2021.06.14
いま、鮨通の間で注目を集めているのが白金にある『鮨 まつうら』だ。
16,500円という良心的な価格ながらボリュームのあるおまかせと、一度食べたら忘れられない〆の巻物が話題だ。
そして、柔和な雰囲気の店主が作り出すリラックス空間で、心ゆくまで鮨を堪能。
大人が行きつけにしたくなる風情ある鮨店がまた新たに加わった。
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。皆様の「行きたい店リスト」に加えていただければ幸いです。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、雑誌の最新号を電子書籍で今すぐお読みいただけます。アプリのダウンロードはこちらから。
『鮨 まつうら』があるのは白金高輪駅から広尾方面へ歩いて8分ほど行った場所。
閑静な住宅街の一角にある。目印は暖簾と微かに中を覗ける小窓。
この都会のエアポケットとも言える場所に、こぞって鮨好きが集っているという。
柔和な雰囲気の店主は、とにかく笑顔がいい
店主の松浦 修さんは松山から上京し、バイトで入った鮮魚店で、魚を卸す楽しさにのめりこみ、鮨職人になったという経歴の持ち主。
その後、名店『鮨 銀座 おのでら』にて、ロス支店立ち上げを任されるほか、恵比寿の『鮨来主』などでも経験を積み、2019年に独立。
「魚を捌く技術なら負けません」というだけに、魚の目利きから寝かせるタイミング、下ごしらえなどの仕事も卓越している。
おまかせは16,500円で、つまみ6品、握りはその日の仕入れにより13~14貫を用意。
この価格であることを尋ねると「食べて飲んで2万くらいが自分でも行きたいと思える価格だからです。
2万でも3万円の価値を出せたらいい」とにっこり。
米の甘味を最大限に引き出した大粒のシャリが旨い!
特にこだわっているのが、鮨の根底を支える“シャリの美味しさ”だ。
米マイスターが厳選した粒の大きな米を、強火で一気にぷっくりとしたハリのあるご飯に焚き上げる。
「口に入れてすぐではなく、何度か噛んでほぐれる握りをイメージしています」という。
すし酢に砂糖は使わず、米の強い甘みを武器にする。
そのシャリありきで魚を調整しているので握りの一体感もまた見事。
噛むほどにシャリと魚が奏でる旨みが笑顔をもたらしてくれる。
この記事で紹介したお店
鮨 まつうら
おすすめ記事
2020.10.23
イラストで紐解く!東京随一の夜景を誇る『ニューヨークグリル』がデートに効く4つの理由
- PR
2023.12.08
8割以上の女性が好印象と答えた“モテる男の新条件”!それを叶える、あるアイテムとは
2021.03.11
著名人が愛する恵比寿の店
おのののかが家族と通い詰めた1軒。惜しまれつつ創業51年の歴史に幕を下ろす名イタリアン
2022.06.27
白金なのに2,000円で大満足な人気店!豊富なつまみと心地いい雰囲気が愛される秘訣
2022.01.03
8,000円で“おまかせ鮨”ってお得感たっぷり!恵比寿に鮨の新風が吹き荒れる!
2023.03.04
アラサー女子との初デートは“六本木でランチ”へ誘うのが正解!女性が喜ぶ人気店4選
2021.08.01
マネできる名店パスタ
驚くほどバジルの風味がアップする!豊潤な香りが食欲をそそる「ジェノベーゼ」
2022.08.10
「こんな場所よく知ってるね♡」丸の内デートで絶対外さない人気店2選
2020.10.03
小宮山雄飛の本能のひと皿
パティがトリプルでも難なくペロリ!大人も認めるご馳走バーガーを渋谷で発見!
2021.07.28
愛らしすぎるミニ・フォアグラバーガーが、サプライズ好きの大人を魅了している!
東京カレンダーショッピング
『ラ・クロシェット ヒラノ』:まるで宝石箱!サクサク食感のタルトにガナッシュを流し込んだ4種のタルトショコラ【期間限定】
『ラ・クロシェット ヒラノ』:コク深いバタークリームといちご・レーズンを挟んだかわいい花型バターサンドクッキー【期間限定】
『VIVANT』:Xmasモチーフの絵柄がかわいい!チョコレートコーティングしたスティックバウムクーヘン【期間限定】
『GURUMAN VITAL』:甘酸っぱさが絶妙!いちご尽くしなホワイトチョコ&シュトーレンセット【期間限定】
『GURUMAN VITAL』:石窯でふっくら焼き上げ!丹波黒豆、丹波栗を使ったほうじ茶シュトーレン【期間限定】
ロングヒット記事
2023.12.02
男と女の答えあわせ【Q】
デート帰り。タクシーで「家まで送るよ」と男が言っても、女が家のちょっと前で降りたら…
2023.12.03
Editor's Choice~life style~
仲居さんが振舞う岡半のすき焼きをお部屋で!スイートルームで体験する1日1室限定のプラン
2023.11.28
Editor's Choice~fashion~
即売必至!ニューバランスの大人気シリーズ「996」日本製モデルが登場!大人がハマるその魅力は…
2023.11.30
Editor's Choice~beauty~
クリスマスや忘年会のプチギフトに最適!今年お世話になった人へ、気軽に渡せるコスメ3選
2023.12.01
大人の週末ToDoリスト
日本最大級のクリスマスマーケットや新宿御苑のライトアップ…秋冬を楽しむイベント3選
- PR
2023.11.30
Editor's Choice~gourmet~
とろ~りさっぱり濃厚卵が超映える!グルメ好きも驚く新感覚ヘルシーフード“エッグル”を知ってる?