2021.06.12
駅近の立地は飲食店の人気を左右する重要事項だが、鮨店にとって絶対条件ではない。
駅からどんなに遠くてもそこに美味しい握りと、洗練された空間があれば、大人は足を運ぶのだ。
世田谷の閑静な住宅街にオープンした『鮨 うがつ』は、それを体現する注目店。
そこには辿り着いた者を決して後悔させない、至福の時間が用意されていた。
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。皆様の「行きたい店リスト」に加えていただければ幸いです。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、雑誌の最新号を電子書籍で今すぐお読みいただけます。アプリのダウンロードはこちらから。
周囲に飲食店はない住宅街のど真ん中で、まるで人目を避けるかのような佇まいを見せるのが『鮨 うがつ』。
店主・佐々木 強さんは銀座の老舗で10年修業し、ドバイのホテルで鮨セクションのヘッドシェフを務め、帰国後はあの『はっこく』の立ち上げにも関わった実力者である。
主に銀座を主戦場としていたが、独立するにあたって「田舎育ちでしたから、緑豊かなところでゆったりやりたかった」とあえて繁華街からは距離を置いた立地を選んだ。
繁華街では決して体験できない心地良い空間と、握りとつまみが絶妙なバランスで繰り出されるコースを見ていこう。
スタイリッシュな店内には、都会にいることを忘れさせる開放感がある
カウンターを中心に広がる店内は感動するほど開放的で、わずかに6席を設置する。
存在感を示す檜カウンターは、樹齢230年の吉野檜を使用したもので奥行きもたっぷり。
柾目も清廉な印象で、周囲のコンクリートと美しいコントラストを生み出している。
余裕ある静謐な空間には、都会にいることを忘れさせるような、ゆったりとした時間が流れるのだ。
子どもOKな個室は実に世田谷らしい!
3人の子どもを持つ佐々木さんは「子連れでも入れる鮨店でありたい」と戸で完全に仕切れるカウンター個室を設置。
休日には食情報にさとい地元の家族連れが、カウンターを囲んでハレの日の食事を楽しんでいるという。
20年以上のキャリアを滲ませる伝統の江戸前鮨!
まずは、これまで歩んできた経歴を凝縮したような正統派の握りから。
酢をしっかり効かせて〆た「コハダ」は、これぞ江戸前の真骨頂という貫禄の味わい。
ふくよかな風味が、ほどよい酸味とお米の甘さを感じるシャリと渾然一体となる。
「春子鯛」は皮目だけに湯を当て柔らかくすることで、味わいを深くしている。
ほんのりと甘い芝エビのおぼろをシャリとの間に忍ばせて。
丁寧な仕事を施した握りには、店主の絶対の自信が表れている。
この記事で紹介したお店
鮨 うがつ
おすすめ記事
2021.04.12
三宿エリアの隠れ家
しっぽり寛げる大人のデートなら“三宿”へ!気持ち良く日本酒が進む、小さな和食店
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2021.04.23
鮨の名店、自慢の「逸品」
鮮烈な美味しさがはじける「いくらショットガン」。幸福の一口が、鮨の概念を変えた!
2023.02.26
超濃厚プリンが人気!今もっとも喜ばれる、センスのいい手土産3選
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2022.02.25
港区の穴場!落ち着いたデートができる、ナチュラルワインが美味しい人気店4選
2020.10.22
月刊誌は20年目に突入!東京デートレストランの歴史をプレイバック【2001年~2007年】
2022.11.30
初デートで決め手になる店
初デートでイタリアンならここへ!気軽に誘えて、大満足させられる都内の名店4選
2021.12.30
「イタリアンが大好き!」というKing & Prince髙橋海人が堪能した名店を深堀り!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!