2021.02.28
ここぞというときに覚えておきたい、ハレの日のレストランが昨年末虎ノ門ヒルズに誕生した。
その名は『unis(ユニ)』。あの紹介制フレンチ『スガラボ』で5年間シェフを務めた薬師神 陸シェフ率いる気鋭の新店である。
店内には驚きの仕掛けが用意され、コースでは日本の旬な食材がさまざまに姿を変えて登場。
デートで訪れればこれ以上ないサプライズを与えてくれること請け合いな、注目店の全容を見ていこう。
世界的クリエイティブ集団による光と音の仕掛けで、幻想的な世界へと誘われる!
レストランに入り扉を開ければ、めくるめくドラマティックな空間が広がる。
全体を白でまとめた店内には、緩やかなアーチを描く大理石のカウンターが8席。
オープンキッチンを望む風景は、まるで舞台を見ているかのよう。その雰囲気にゲストの顔は高揚感で輝く。
コースがスタートすると、両脇のスクリーンには世界で活躍するクリエイティブ集団、パラノマティクスが手がけた演出が投影される。
料理に合わせた日本の四季や、アニバーサリーを彩る演出を、煌めくプロジェクションマッピングで表現するのだ。
香り高い和仏折衷の食材とソースで仕立てた料理は、驚くほど軽やか!
月替わりのおまかせコースでは、薬師神シェフ自ら全国600以上の生産者を訪ね、厳選した食材が使用される。
明石の甘鯛は白ワインソースに鹿児島の黒酢を煮詰めて加え、独特の風味をプラス。
皮もクリスピーに焼き上げた甘鯛には旨みがあふれ、ふきのとうの苦味が春の訪れを感じさせる。
マリーゴールドがあしらわれたブーケのようなスペシャリテ
ブーケを思わせる特注の器を使用したスペシャリテのサラダ。
ルッコラやマリーゴールドの下に、河豚のフリットや海老芋のピュレなどさまざまな味を潜ませる。
苦味が立った冷たい野菜と、優しい甘味を持つ温かい食材とのコントラストが面白い。
氷見産寒ぶりの脂が乗ったハラミを魚醤でマリネにした前菜。
表面だけを炙り、ややねっとりとさせた寒ぶりに、ホワイトバルサミコをかけたかぶらのおろしが絶妙に絡む。
そこに自家製カラスミを添えたり、冷たいりんごのパウダーをまぶすなど風味が加わり、食べていてその変化が楽しい。
この記事で紹介したお店
ユニ/虎ノ門ヒルズ
おすすめ記事
2020.10.21
デートを成功へ導くのは、都内屈指の名店『三谷』出身の大将による楽しい鮨のペアリングだ!
2022.01.03
8,000円で“おまかせ鮨”ってお得感たっぷり!恵比寿に鮨の新風が吹き荒れる!
2022.03.29
「本当に、幸せな夜でした」樋口日奈の心を奪った、恍惚のステーキダイニング
2021.03.29
美女の支持率が高い恵比寿鍋
スープはまさに“飲む美容液”!「翌朝の肌の潤いが違う!」と恵比寿女子も一押しのサムゲタン
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2021.02.02
しっぽりカウンターデートから“ひとり焼き鳥”まで!小田急線沿いでとっておきの、焼き鳥店4選
2022.09.08
東京の大人が夜な夜な通う隠れ家鮨。大将のプレゼンテーションがとにかく楽しい!
2022.08.26
大切な相手と個室でプライベート鮨!リラックスして鮨デートできる店3選
2022.05.08
まるで本物のような見た目にびっくり!想像を超えた逸品がある高感度レストラン8選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント