2021.02.25
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
和の設えで、個室メインが珍しい。大人が通う中華には驚きが必要『恵比寿中華 泰山』
デートに使える高級店から、サクッと行けるカジュアルレンジまで、さまざまなタイプの中華がそろっている恵比寿。
だが、これは今までになかった新機軸と唸らされるのが、昨年2月にオープンした『恵比寿中華 泰山』だ。
「中国料理の中でも、とりわけ和食に通じる繊細さのある広東料理を、日本的な雰囲気で味わってもらいたい」というオーナーの思いから誕生したこの店。
入り口に掛かる暖簾や、和服姿の女将のもてなし、季節を告げる生け花など、そこかしこに和のエッセンスが。
そして、大箱でないにも関わらず、個室メインというのも珍しい。
厨房で腕を振るうのは、広東料理の名店『赤坂璃宮』を筆頭に有名店で修業を積んだ料理長の菅野 能仁さん。
人気のおまかせコースでは、定番の豚肉ではなくラム肉を使ってスパイスを効かせた叉焼、ごぼうの土っぽい香りと甘いバナナを取り合わせた棒々鶏など、菅野さんの創作意欲溢れるアレンジメニューが満載。
こちらは「フカヒレと金華ハム、春野菜の白湯ポタージュ」。
鶏白湯をベースにグリーンピースと新ジャガイモ、 新ごぼうを合わせたポタージュにフカヒレやエビ、セリの根などを飾っている。
そして、そうした料理が色彩豊かな九谷焼の器に盛られて登場するのがなんとも楽しい。
味覚のみならず視覚も満たしてくれる晩餐に、大切な人との会話とワインがいつも以上に進むはずだ。
恵比寿の新店は実力店ばかり!
今回ご紹介した、鮨、焼肉、中華の3ジャンルは恵比寿の中でも特に人気が高い。
気になったお店は、ぜひ自分の恵比寿ポートフォリオに加えてみてほしい!
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