2021.02.09
東京で大人の焼き鳥デートにおすすめ! Vol.3※こちらの店舗は現在閉店しております。
肉汁溢れ出す熟成鶏を、心ゆくまで堪能する幸せたるや
『YAKITORI燃WEST』
鶏肉ではあまり聞くことのない〝熟成〞という調理法。より美味しい鶏肉を求めて、その領域にたどり着いた店がここにある。
「うちでは、農場から届いた鶏を理想の肉質になるまで寝かせてから、さばいて提供しています」と、焼きを担当する沼能大輔さん。
使っている鶏は、愛媛県の媛っこ地鶏の雌が中心。媛っこ地鶏は肥育日数が長いため、体が大きく、しっかりした肉質で脂が美味しい。特に「もも」の味わいは絶品という。
沼能さんはこの鶏に出合って惚れ込み、いかに理想の肉に仕上げられるかを探求してきた。
「〆たては肉が硬直して硬い。上手に水分を抜いてやりながら時間をおくと、肉が柔らかくなり、旨味も濃くなります」とのこと。
そして、その鶏を生かす焼きにも、工夫を凝らす。皮でねぎを包んでひと口で味わえる「ねぎま」や、焼く前に網脂で包んだ「つくね」など、探求心から生まれるこの店の焼き鳥は唯一無二の存在だ。
カウンターは温かみのある木製。テーブル席は落ち着くことのできるボックスシート。遅い時間はワインバーとしても活躍する。
農場から直接届く媛っこ地鶏は、肥育日数が130日以上と長く、生産量が少ない。脱水のために丸鶏のまま寝かせておくが、期間は個体ごとの脂の付き方や季節の気温の変化に合わせて調節する。
京都の亀岡で育てられた、滋味豊かな「七谷鴨」。大きなポーションで焼き上げてから、半分にカットする。
皮の下にねぎを仕込んだ独特な「ねぎま」。パリパリの皮、ジューシーなもも、とろりと焼けたねぎを一口で食べられる。コース 3,200円~。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は1/21(木)から。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
【東京で大人の焼き鳥デートにおすすめ!】の記事一覧
2023.09.08
Vol.11
香ばしくコク深き、港区の人気焼き鳥。艶やかなデートにも最適な麻布十番の名店
2023.06.20
Vol.10
焼き鳥デートの最新トレンドはこれだ!ふたりの時間を盛り上げる、都内で話題の店6選
2022.12.10
Vol.9
初デートで焼き鳥ならここへ!艶やかな大人のムードで寛げる、センスのいい名店4選
2022.11.29
Vol.8
「こんな焼き鳥デート、初めて!」心ときめく港区のラグジュアリーな実力店3選
2022.11.05
Vol.7
「今夜、飲んで帰る?」気軽に焼き鳥デートへ!渋谷・青山エリアのおしゃれな名店4選
2022.06.11
Vol.6
ワンランク上の艶やかな“焼き鳥デート”ができる、港区きっての名店6選!
2021.09.19
Vol.5
新感覚の“薪焼き鳥”が味わえる麻布十番の隠れ家。艶やかなカウンターはデートに最適
2021.02.11
Vol.4
ワイン好きな彼女をきっちり満足させられる!港区の艶やかな焼き鳥2選
2020.12.05
Vol.1
「また来ようね」と彼女が言っちゃうくらい美味しい、デートに最適な焼き鳥店7選
おすすめ記事
2021.01.30
東京で大人の焼き鳥デートにおすすめ! Vol.2
焼き鳥デートに最適!恵比寿で「大人の焼き鳥」ならこの5軒!
- PR
2024.04.16
先輩美女と4回目のデート中。「今夜こそ家に誘いたい…!」と狙う男を勝利に導いたあるアイテムとは
2017.07.15
東京を代表する人気店!ほかほか絶品おにぎり
芸能人御用達の名店!生ハムおにぎりが絶品の隠れ家和食がすごい!
2018.10.04
涼しくなって食欲全開なあなたへ!都内厳選の激うまカツ丼4選
2018.09.13
見た目はステーキ、味はすき焼き!?広尾の一軒家で楽しめる仰天のコースが旨すぎた!
2015.05.18
ワイガヤもしっぽりも 進化する大人の酒場スタイル
ファーストデートにおすすめ! “アッ”と驚く、サプライズ酒場
2019.10.02
冬は、鍋があるから許す
土鍋ごはんが泣けるほど旨い!確実に美味い飯を食べたい日にぴったりな名店!
2019.04.21
代々木上原の"地元民"から愛される名店
週末の大人のちょい飲みにちょうどいい!人気の街・代々木上原の名店6選
2022.06.25
絶品の「生肉」メニューがある焼肉店8選。 ハイレベルな鮮度&肉質がすごい!
2021.06.16
『銀座で鮨』は、グルメな大人のたしなみだ
“銀座で鮨”をファストフード感覚で楽しめる名店『銀座 鮨 み富』。「おまかせ1万円以下」で本物の江戸前鮨を!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選
この記事へのコメント