2022.10.01
フレンチ、鮨、焼き鳥…グルメなら知っておきたい知識 Vol.7「ソリレスってどこの部位?」
焼き鳥屋でのデート中、彼女に質問をされて答えに詰まる……。
そんな経験はないだろうか?
近年、多くの焼き鳥店が取り扱う“希少部位”。ソリレス、せせり、ふりそで…etc.
―名前は聞いたことがあるけど、どこの部位かわからない!
そんなあなたのために、味や食感の特徴とともに押さえておきたい7部位を紹介する。
◆
【ソリレス】
腰骨に隠れた人気部位!あふれ出す肉汁が堪らない
もも肉の付け根のくぼみに付いた肉。
ソリレスとは“これを残すものは愚かだ”という意味の、フランス語。それほど美味しい部位というわけだ。
筋肉質でいて......
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