鮨がもっと美味しくなる魚の知識4選！大人が知っておきたい旬のネタ

鮨とは、知れば知るほど、その美味しさが増すもの。

夏から秋にかけては、いま食べに行きたくなる「旬」の鮨ネタが多いのだ。

この季節にこそ食すべき、選りすぐりのネタを4選、紹介する！

知識1．脂がしっかりとのった、光り物の王道「鯵」

初夏から旬がはじまる光り物の代表格、といっても過言ではないアジ。6月を越えてからどんどん美味になるといわれている。

夏〜秋アジは、小〜中型のサイズの個体が多いが、身に厚みがあり、脂のノリも上々。特に旨みが凝縮しているアジを見極めるポイントは「体の丸っこさ」だという。

暖流......