2021.10.12
場所は代官山と渋谷の中間。ミシュラン一ツ星を獲得した、魚を得意とするフレンチレストラン『サンプリシテ』。
他に類を見ない、自由な発想の料理はもちろん、相原 薫シェフのある種“攻めの接客”の虜になる人が多いという。
驚きの演出の数々に、自然と笑顔になるはず。出会ったばかりのふたりこそ訪れてほしい、カウンターの秘密とは?
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!「五感を揺さぶるカウンターレストラン」を完全網羅。アプリのダウンロードはこちらから。
盛り上がるメニューに自信あり。玉手箱のスモーク演出にうっとり!
「お住まいどちらなんですか?」「あ、僕、五反田なんですよ」と『サンプリシテ』のカウンターでは、プライベートな会話が交わされている。
料理の説明だけでなく、ゲストと世間話まで交わすのが相原シェフのスタイルだ。
「お客様が退屈していないか、カウンターの端から端まで常に気を配っています。
許す限り対面している時間を大切にしたいから、料理の仕込みを徹底して、本番では余裕を持てるようにしています」
確かに、コースの最中でもシェフはサラッと会話に混じり、最小限の動きで料理を仕上げていく。
なぜ、そこまで会話を大事にするのか。
「ただ『美味しかった』で終わらせず、そこに『楽しかった』という記憶も残したいんです。カップルのふたりなら尚更。ふたりの関係を後押しするように心がけています」
カップルのひとりが席を立った瞬間に、ふたりの温度感を尋ねて、フォローすることも。五感を駆使した料理も手伝って、ふたりの盛り上がりは必至。
もし、意中の相手がいるのなら、この頼もしい援護射撃を活用しない手はない。
五感で楽しめる極上の料理!
フレンチだがその枠にとらわれない料理が特徴的。薫香を纏わせたかと思えば、「鮨を意識しています」と相原シェフが言うように、手で食べさせる料理も。
使用する魚介は、シェフ自ら足を運び、明石や五島列島などの魚を産地直送で仕入れている。
店で熟成させ、素材の美味しさを引き出した「熟成魚」も真骨頂。
「食べていて、新しい発見がある料理を心がけています」とシェフ。口にする度、盛り上がるに違いない。
店名の由来など、メニューにも会話のヒントが隠れている
メニューに店名の由来が書かれているのが珍しい。店名はフランス語で「真っ直ぐな誠実さ」。
コースの内容は食材だけが記されていて、どんな料理が出てくるかふたりで想像を膨らませながら待つ楽しさも。
照明が灯された階段が、デートのムードを高めてくれるカウンターへのアプローチ。
お姫様気分になれる仕掛けに、着席する前から彼女の高揚感が昂るはず。
【恋が生まれる舞台】
シェフたちの手際の良さが際立つ、静謐なカウンター
カウンターは全8席。奥のランプの前がシェフと最も対話できる席。
ピカピカのキッチンと、統制の取れたスタッフの動きにも注目したい。
「お客様との会話では結構突っ込んで聞いちゃいます(笑)。その方が、また来ようって思ってもらえますから」
◆
遊び心溢れた料理に会話が弾み、知らず知らずのうちに二人の心の距離も縮まる。
シェフの絶妙なアシストも味方し、デートの成功率がグッと上がるだろう!
▶このほか:フラワーボックスのようなサラダがかわいい!女子の心を鷲掴みにする西麻布の焼き鳥店
東カレアプリでは、五感が揺さぶられる「カウンターレストラン」だけを完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、渾身の「カウンター」特集!東京を艶やかに生きる大人は知っておきたい「カウンターレストラン」が満載!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は9/21(火)から。
この記事で紹介したお店
サンプリシテ
おすすめ記事
2021.12.14
小宮山雄飛の本能のひと皿
食通がハマる“魔性のハンバーガー”とは…?豪快かつ濃厚な旨味が、感動を呼ぶ!
- PR
2023.03.14
女優・橋本マナミが、鮮烈な香りに驚いた!『アサヒ ザ・レモンクラフト』の魅力とは?
2022.12.31
【2022年総まとめ】極上の肉グルメが味わえる人気店、ベスト8はここだ!
2022.09.10
東京デートレストラン~日常編~
中目黒のお散歩デートで行きたい!2人で歩く夜道も楽しい、1万円以内の名店5選!
2021.11.05
恵比寿で今最もアツい!NY発『ピーター・ルーガー ステーキハウス』の楽しみ方を徹底解剖!
2022.04.24
美しく盛られた“タン”が名物な焼肉店4選!美味しくて撮影タイムも楽しい!
2022.05.10
表参道の地下に潜む、大人の遊び場!ワクワクする隠れ家BARへようこそ
2022.02.08
フレンチのようなデートを楽しめる隠れ家和食!ホッとする味も、居心地も最高!
2022.11.19
東京ご近所探訪
いま、都内で人気急上昇中の“元祖・セレブの街”。再開発でさらなる進化を遂げるエリア
2020.10.30
オフィス街に突如現れた「黒崎真平」さんのお家は、話題の隠れ家中華だった!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.02.27
東京タワマン族
「下心はないから」と言われ、デート2回目で彼の部屋へ。しかしたった1時間で帰宅した、まさかの理由
2023.02.22
未解決恋愛事件
深夜0時。彼女から「今、仕事終わったよ」と写真付きで連絡が。そこには“あるモノ”が写り込んでいて…
2023.02.19
男と女の答えあわせ【A】
「この人、もしや結構おじさん…?」デート中の女性がガッカリする、男性がしがちな“アノ話題”とは
2023.02.23
29歳のグレー
「実は私、別れた後…」3年ぶりに元カノに会って、驚きの報告をされて
2023.02.19
New Yorkに憧れて
「こんなモノ、いらない…」花嫁が義母からもらった“恐ろしい結婚祝い”とは
2023.03.04
男と女の答えあわせ【Q】
「デートで高級店でもおごってくれる彼。私に気があるかと思っていたら…」男がフェードアウトした理由
2023.03.03
もう片隅で、凍えないよう
「なにこれ?」同棲初日。彼の段ボールを誤って開封したら、まさかのモノが入っていて…
2023.02.14
ナシ子先輩の幸福な人生
お鮨デートの後、彼とタクシーへ。しかし彼は数分で「降りよう」と言い、予期せぬ行動に…
2023.03.02
ゴールは結婚だけですか?
「ここって…」初めてのお泊まりデートで、女が年下男に連れていかれた意外な場所
2023.03.10
スモールワールド~上流階級の社会~
スモールワールド〜上流階級の社会〜:友人の結婚式で受付を頼まれて、招待客リストに驚愕!そこには、ある人物が