2013.07.21

シセイドウパーラー

資生堂パーラー銀座本店

『資生堂パーラー銀座本店』の伊勢海老と鮑のスペシャルカレーライス

カレーは、瑞々しく色鮮やかなサラダとコーヒー付きで￥10,500。隠れた名物である4種類の“薬味タワー”も恭しく登場
左．オーダーすると、フランベワゴンが席のそばに設えられ、目の前で仕上げてくれる、という寸法。店内の注目の的だ
右．ピカピカに磨き上げられた銅製のフライパンで、あらかじめ軽くボイルした伊勢海老と鮑をバターソテーに
左．バターの匂いと焼ける音にうっとりしているのもつかの間、フランベしてブランデーの香りを纏わせてフィニッシュ
右．伊勢海老と鮑、それぞれの身を食べやすい大きさにカットしたら、お皿にサーヴ。ライス、そしてルウを盛って完成だ

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