たらこパスタにオムレツをON！ふわとろ食感と濃厚なたらこソースのコンビに悶絶！[東京カレンダー]

音楽界のグルメ番長として名高い、小宮山雄飛さん。

そんな彼の本能を揺さぶった渾身の逸品は、メニューには載っていない”通”だけが知るひと皿だ。

それは西麻布にある、リーズナブルだが本格的な昔ながらの洋食を供す『笄軒』で供される。

『笄軒』はどこの街でも気軽に訪れられる洋食店があってほしい、という店主の思いから2015年に開業。

「ハンバーグ」や「ナポリタン」など、昔ながらの本格的な洋食を多く取り揃えている。

西麻布という場所柄、想像できないような落ち着いた店内。漂うレトロな雰囲気は、どこか懐かしい気持ちにさせる。

そんな『笄軒』で雄飛さんが心揺さぶられた、究極のひと皿とは？

色鮮やかな卵を割ると出てくるたらこパスタは、通のみぞ知る「裏」メニュー

卵とたらこパスタ。かつてこの組み合わせに出合ったことがあるだろうか。

この〝進化系たらこパスタ〞は常連との会話から誕生。メニュー表に載っていないにもかかわらず、一日約20食も注文があるという。

「ここにしかないオリジナリティあふれる『オムリターラコ』。メニューにないものを頼む、という常連感がちょっとカッコいいでしょ？

たらこパスタの上にオムレツをのせちゃったユニークなひと皿は、意外にもあっさりで上品。パスタは少量の麺つゆを隠し味にした、たらこ強めの和風な味わい。

バターの風味が香るふわとろなオムレツとのバランスが絶妙で、中毒性あり。たらこのつぶ感と玉ねぎのシャキシャキな食感のリズムが良く、最後まで飽きずに完食してしまいます」。