2020.11.29
「一年の締めくくりには、美味しいお肉をとことん食べたい」
そんな肉食のみなさんに、朗報だ。
会員制の和牛の人気店『WAGYUMAFIA』で料理長を務めた、肉のオーソリティーが手掛ける話題の店が赤坂にオープンした。
その店の名は『磨匠ながやま』。
肉好きが唸るコース構成と、ほかではお目にかかれない特別な「すき焼き」が凄い!と早くも話題を集めている。
気になる店の全貌に迫った。
店は赤坂駅から徒歩3分、雑居ビルの2階にある。
扉を開けると、L字型のカウンターがダウンライトに照らされたムーディーな空間が目に飛び込む。
サプライズな演出にスタートから盛り上がること間違いなし!
そんなカウンターに、スポットを浴びて登場するのは、輝く肉の塊!
これに加えてキャビアやうになど高級食材なども並び、豪華な食材に圧倒される。これらの食材のプレゼンテーションから、食事はスタートする。
食材が並ぶインパクト抜群なビジュアルは、格好のシャッターチャンス!
すべての食材は、店主の永山俊志さんが厳選。肉業界で20年に渡り鍛えた眼力で、その日の最高の食材を選び抜く。
そんな最高の食材について、丁寧に解説してもらえるのもこの店の魅力だ。
肉を「磨いて」魅力を引き出す!
『磨匠ながやま』の店名にも”磨く”という文字が使われているが、精肉の世界では、塊肉から余分な油や筋を取り除いて美しく捌く技術を「磨き」と呼ぶ。
この店では”磨師“と名乗る永山さんが、ゲストの前で最高の食材を磨き最高の料理に仕上げていく。
その段階を目の前で見ることができるライブ感も、肉好きにはたまらない。
様々な部位を堪能できるコースは全13品!あらゆる部位を食べ尽くす!
20,000円のコースでは牛肉のあらゆる部位を堪能できる。その一部をご紹介しよう。
鮮度が命な「お刺身の盛り合わせ」はホルモンも生で提供。タン、 ツラミ、フワ(肺)、ハツ、ミノetc.。
クオリティに自信があるからこそできる逸品だ。
「和牛サーロインのカルパッチョ」は、敷き詰めたサーロインの上にキャビアやカリカリ梅、生クリームベースのソースなどと、出汁のジュレを美しくあしらった華やかな一品。綺麗な見た目にもうっとり。
「都萬牛のタルタル」は、リブロースに重なるように付着している希少部位「リブカブリ」を使用。
サシが多く強い味の部位なので、ワサビの茎の醤油漬けと合わせることで抜群のバランスに落とし込む!
これを卵黄と合わせて、贅沢にうにをオンすれば完成。濃厚でまろやかな味わいでお酒もすすむ。
ここまで見ても、ド級の料理ばかりだが、この店の真骨頂はあとに続く「すき焼き」にあり!
次ページでは、他店では食することが出来ない、特別な「すき焼き」の魅力に迫る。
この記事で紹介したお店
磨匠ながやま
おすすめ記事
2021.04.02
看板のない黒い扉の先にある非日常へ。記念日デートに特化した新店が仕掛けるサプライズとは
2022.09.10
東京ご近所探訪
港区で、ファミリー層から人気を誇る!教育水準の高さで注目の“あの街”
2021.03.17
東京ご近所探訪
「生活感があってどこか垢抜けない」イメージから、見事脱出しつつある街・幡ヶ谷の魅力
2021.11.11
銀座の“肉の聖地”は、感動の美味しさだった!時代を牽引するレジェンド店
- PR
2024.03.27
海外セレブの間で「テキーラで乾杯」が流行中!お祝いの席にぴったりな、ラグジュアリーテキーラとは
- PR
2024.03.26
GWの予定はもう決めた?北海道&沖縄で絶大に支持されるリゾートホテル4選
2021.08.24
「タン」で感動する名店
そびえ立つ予約必須の肉塊!恵比寿の肉ラバーたちを興奮させる老舗焼肉店のタン
2021.06.27
「ビールに合う、といえばコレ!」話題の店の“たまらなく飲みたくなる逸品”3選
2022.04.23
“芸能界のスイーツ女王”ぼる塾 田辺さん注目!ジュエリーのような映えスイーツ3選
2022.02.21
最強のおかずでご飯が進む、話題の “贅沢定食” 4選!自分へのプチご褒美に!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.03.18
「そういうとこ」で振られる男
「元カノと復縁できるかも」と喜ぶ34歳男。タイ料理店でデート中、彼女の表情が曇り…
2024.03.19
Editor's Choice~fashion~
感度の高いイマドキ女子から大人気!モネ“睡蓮の池に架かる橋”がフェイラーのキュートなハンカチに
- PR
2024.03.21
Editor's Choice~beauty & wellness~ 特別編
仕事もプライベートも充実している人ほど、〇〇投資している!?当たり前すぎて意外な生活習慣とは
2024.03.22
大人の週末ToDoリスト
長澤まさみ出演の映画や、バンクシーの展示…今週末いくべきイベント3選
2024.03.24
Editor's Choice~hotel~
シャンパンのフリーフローをテラスで堪能!渋谷の最新ホテルで叶う華やかな女子会
この記事へのコメント