2013.11.21

今夜は“泡”とともにディナーを Vol.1

今、ニュースなレストランの推し泡は？

白金のカンテサンス跡地にできた新店「TIRPSE」で
シャンパンのオートクチュールを

#シャンパン

寺田恵一シェフ28歳。『ドゥ・ロアンヌ』で修業後渡仏。帰国後は『カンテサンス』時代は岸田周平シェフを支え、このたびシェフに
［“推し泡” に合う料理］イカにフヌイユの甘い香りをそえて
［コレが“推し泡”］セドリック・ブシャールローズ・ド・ジャンヌラ・ボロレ
［“推し泡” に合う料理］アールグレイをタマネギで
［コレが“推し泡”！］セドリック・ブシャールアンフロレッサンスブラン・ド・ノワールヴァル・ヴィレーヌ
［“推し泡” に合う料理］ラカンの鳩
［コレが“推し泡”！］セドリック・ブシャールアンフロレッサンスブラン・ド・ノワールベシャラン
『カンテサンス』時代と内装はほぼ変わらない。落ち着いた、寛ぎの空間だ。9月18日にグランドオープン。メニューは、ランチ￥6,300、ディナー￥12,600のおまかせコースのみ

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