レジェンド『静龍苑』の予約のコツとは？“絶対に逃してはいけない”３大人気メニューをご紹介！(1/2)[東京カレンダー

予約がなかなか取れないことで有名な『静龍苑』。ここのタン塩はレベルがケタ違いと言われる伝説の焼肉店だ。

東京の下町・森下で30年以上にわたり愛されてきた名店が、建物の老朽化のため清澄白河に移転したのは、昨年の8月13日のこと。

今回は、予約が取れたら“絶対に逃してはいけない”３大人気メニューを、ご紹介する。

また記事最後にレジェンド『静龍苑』の予約のコツを伝授！

「塩ダレ盛り合わせ」（3～4人前）。タン塩￥2,900、ミノ塩￥1,600、裏メニューであるハラミ￥3,000～（いずれも価格は1人前。仕入れによって変動あり）

肉好きが垂涎する極上の「タン塩」は、衝撃の食感だった！

この店の必食メニューの一つ目は、なんといっても「塩ダレ盛り合わせ」。この店に来たら、まずはこのメニューを食べなきゃ話が始まらない。

大皿に花のように盛られた美しすぎるタン塩に、思わず歓声を上げるだろう。

その凄みは、厳選された和牛１頭からたった２人前しか取れない貴重な「タン元」を使用したタン塩にある。

最上の肉質を提供するため、肉の部位ごとで、３～４カ所から仕入れられている。日本最高レベルの逸品なのだ！

ほどよい厚みのタンはサッと炙るだけ。繊細な味わいに驚く

『静龍苑』のタンはちょうどよい薄さなので、網上で両面をサッと焼いたらでき上がり。まず舌にのせた瞬間、繊細でシルキーな食感に驚かされる！

塩ダレとレモンのアクセントの中から、噛めば噛むほど肉の甘みが引き出されて、肉汁がじゅわっとあふれでるのだ。この食感と舌触りは、誰しもが「初体験！」と唸る。

塩ダレの肉は、初回オーダーの1回のみ、というルールがあるので忘れないでおきたい。

「ジモン盛り」。1人前￥7～8,000（仕入れによって価格変動あり）

通えばどんどんグレードアップ?!　希少部位のサシ肉は瞬時に、とろける！

次に、やや上級者向けだが、たどり着きたい到達点をご紹介したい。

通い続けた者たちだけがたどり着ける幻のメニューのひとつ、通常「ジモン盛り」！肉好きで知られる寺門ジモンさんが頼んでいたことから、その名がついた特別メニューだ。

どの部位も、サシの入り方が美しく、思わず写真に収めたくなる。上質ゆえ、上品なくちどけとすっきりとした脂が特徴。

ただ、「ジモン盛り」じゃなくとも、希少部位が並ぶ盛り合わせは、初めての人でもオーダー可能。塩、タレから選べる。運が良ければ、松阪牛が盛られていることも。その日の仕入れ次第で、訪れるたびに種類が異なるのも楽しみのひとつだ。

肉好き悶絶！東京イチの迫力の「ユッケ」も忘れずに！

絶対食べてほしい3大メニュー、ラストの3つ目は、「ユッケ+白米」だ！

「最近、ユッケをひとりひとつ頼んで白ごはんにのっけるお客様が多いの」と看板ママ。ツウたちが独自にベストな食べ方を追求し、この形になった。

新鮮なユッケは、そのまま食べてもまったりとした口当たりは悶絶級だが、ツウにならって白ごはんに乗せ、“背徳丼”を作るのもいい。

ほかほかごはんで肉の脂が程よく溶け出して、まろやかな卵の黄身とともにタレがしみしみに。これぞ極上の味。

『静龍苑』で食べるべきは“焼肉”だけじゃなかった！