2014.01.21

速水もこみちの「FOODTRIP IN TOKYO」 Vol.2

速水もこみちの「FOODTRIP IN TOKYO」

自然と人が寄り添う国の素材が生きた味

スウェーデン王室も絶賛　土地と歴史に根ざした料理

1971年開業。スウェーデン系企業の接待にも使われる。約60種類の料理が全長3mほどのテーブルに並ぶ。ディナー￥5,250、ランチ￥3,150。

今、世界の美食シーンを賑わす北欧。ということで今回はスウェーデン料理『ストックホルム』、都内唯一のスモーガスボード専門店へ。「店に入った瞬間、美しい彩りの料理が目に飛び込んできた！」と速水氏が驚いたその正体は？

簡単にいえば、テーブルにずらりと並ぶ美味、珍味から好きなものを食す、いわゆる食べ放題なのだが、れっきとしたスカンジナビアの伝統料理。ゆえに作法があり、一度にあれこれと皿にとるのではなく、冷たい魚の前菜→冷たい肉の前菜→サラダ→温かい料理→チーズ・デザートと順番に少しずつ、皿数は多いほどいい。

しかし、前菜は名物にしん料理など多種多様、日本では珍しいザリガニやらと、メインに辿り着く頃には……だが、ミートボールを食べずに帰るわけにいかない。「揚げたミートボールと甘酸っぱいリンゴンベリー（こけもも）ジャムの相性が印象的。どれも素材が生きたシンプルな料理なのにとても美味」。自然と人が寄り添って生きる国の味を大いに堪能した。

●はやみもこみち
日本テレビ系『ZIP』内の料理コーナー『MOCO'S キッチン』でその料理の腕前は周知のところ。

この記事で紹介したお店

レストランストックホルム

Area gold

赤坂

I restaurant mini

各国料理

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