2020.07.17
情緒あふれる街並みで、“小江戸”と称される街、川越。
池袋から電車で約30分と都心からほど近く、小旅行の行先としても手軽に行けるスポットだ。
今年7月、そんな本川越駅近くにちょっと特別なレストランがオープンした。
フュージョン料理と斬新なプレゼンテーションで、味覚と五感が揺さぶられる非日常な体験を約束してくれる。
完全予約制なので、本ページ内の補足をご参照の上、予約して出かけてみて。
本川越駅近くに、今夏オープン!
五感を刺激するレストラン『SENTIAMO』
『SENTIAMO(センティアーモ)』で供されるのは、国籍やジャンルはどこにも属さない、フュージョン料理。
フレンチをベースに、和食や中華、イタリアンなどが融合した独創的な技術を駆使し、トリュフやフォアグラ、雲丹、いくらといった季節の高級食材を贅沢に使って仕上げている。
看板メニューは、表面をコーティングして球体状に仕上げた、見た目も美しい「黒い真珠」。
中には、帆立と雲丹のムースがたっぷり。驚くほどなめらかな口溶けで、雲丹の香りと添えられたキャビアの塩味が、口いっぱいに広がる。
五感をくすぐる提供スタイルも、『SENTIAMO』のオリジナル。
例えばメニュー名。想像力を掻き立てるため、あえて料理の多くに名前をつけていない。
「本マグロ中トロ/水茄子/焼きなすのクリーム」のような食材名だけが、メニュー表に記される。
食材名を元に、完成する料理を想像しながら楽しく待ってほしい、というお店の想いが込められている。
同店の中里シェフ(代表)がイタリアで修行を行っていたリストランテのメニューをアレンジした逸品。
濃厚なサルシッチャ(イタリアのソーセージ)に、パルミジャーノの香りがマッチ。
五香粉(中国のミックススパイス)でスパイシーに仕上げている。
その日の魚を炭火でゆっくりと低温で火入れし、コンソメでゆっくり炊いた冬瓜を添えて。
ソースには、白ワインソースに蜂蜜と柚子を加え、上に西洋山葵の泡をかけている。
メニューはコースのみ。
ディナーは、8,000円から12,000円までの3コース、ランチは、3,500円と5,000円の2つのコースを用意。
斬新なプレゼンと季節の味わいを満喫し尽くすなら、「シェフ特別限定コース10皿(12,000円)」を選びたい。
各コースごとに内容を構成し、料理1品ごとにこだわりのカクテルを提供してくれる「カクテルペアリング」も用意。
料理との相性を考えぬいて発想しているため、山葵と柚子のジントニックやエスニック風チェイサーなど、斬新な組み合わせのカクテルが豊富にそろう。
未知の一杯に出会えそう。
■『SENTIAMO』について
店名の『SENTIAMO』は、イタリア語で「聞く」「感じる」「繋がり」という意味が含まれている。
訪れた人が会話を楽しめ、料理やお酒を五感で感じてもらい、お店とお客さんとの繋がりを大事にする場所でありたい、という願いを込めて中里シェフが名付けた。
「シェフズキッチン」をテーマにしたカウンター席では、シェフが料理が仕上げていく様子を堪能できる。
音や香り、温度までも伝わるほどの至近距離から、その巧みな技術に酔いしれよう。
写真のカウンター席の他、4名・8名が入れる個室と、テラス席も用意している。
■新店概要
店名:SENTIAMO
住所:埼玉県川越市新富町1-3-5 ACTREEビル 3F
営業時間:ランチ 11:30~16:00(L.O.14:30)
ディナー 17:00~23:00(L.O.21:00)
定休日:不定休
電話番号:049-299-7250
席数:20席
HP:https://www.restaurant-sentiamo.com/
>>>ご予約はこちら!
この記事で紹介したお店
センティアーモ
おすすめ記事
2017.12.21
年末の恵比寿の飲み会はここ!絶対に喜ばれるテッパン鍋5選!
2022.02.12
“路地裏にある”という密やかさが大人のデートに効く、中目黒の隠れ家グルメ5選
2021.10.12
削りたての鰹節の香りが心に染みる!別格のお出汁を体感できる和食店2軒
2018.01.14
手土産に迷ったらこれを買えば間違いなし!絶対に喜ばれる人気パイ専門店のスイーツパイ7選
2020.10.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
大人のデートしてますか?月刊誌12月号は「東京デートレストラン決定版」!
2019.08.21
本当に使える絶品鮨
味も見た目も最高なメニューぞろい!恵比寿の人気店で昼から飲もう!
2018.02.11
見渡す限りフランス人!神楽坂で一番フランスに近い場所はここだ!
2020.03.20
恵比寿で気軽に!ランチデート
今日は恵比寿で昼からランチデートはいかが?贅沢したい日の絶品メニュー4選
2019.07.27
今日は土用の丑の日だ!最高に美味しい鰻が食べられる東京都内の名店10選
2022.04.28
本気の鮨ツウだけが知る「港区鮨」へ。一流の握りが味わえる、住宅街に隠れた新店
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.12
三人の男たち~夫婦の問題~
広尾に住む、共働きエリート夫婦。新婚当初から寝室を別にしたけれど、ある問題が…
2024.04.14
Editor's Choice~life style~
無難になりがちな通勤着を格上げする、大手百貨店のコンシェルジュサービス2選
2024.04.09
Editor's Choice~fashion~
ディオールの新作ローファーに、彼女も思わず目を留める。春の大人デートは1点豪華主義でキメる!
2024.04.11
Editor's Choice~beauty & wellness~
「ZARA」から新しくヘアブランドが誕生!髪のお悩みを解決してくれる、優秀アイテム全6品をチェック
2024.04.12
大人の週末ToDoリスト
東京にいながら世界のグルメを堪能!ベルギービールのイベント、チキンがテーマのフランス映画…今週末のイベント3選