年末のご褒美ディナーへ！ド派手なビジュアルでワクワクする人気店！(1/2)[東京カレンダー]

頑張った1年のご褒美にちょっと贅沢したくなる年末。

美味しいお肉を心ゆくまで堪能したい夜には、麻布十番の『salon du kuma3 麻布（さろん・ど・くまさん）』を訪れたい。

独創性溢れた肉料理に歓声が上がること間違いなしだ！

隠れ家的立地にもそそられる

大阪の人気肉割烹レストランが港区に進出

大阪・北新地で食通を唸らせてきた肉割烹レストラン『salon du kuma3 北新地(さろん・ど・くまさん)』が、2018年10月に『salon du kuma3 麻布』として港区に進出。

今でこそ見かけるようになった“肉割烹”というスタイルを、大阪で5年以上前から確立させていた同店で供される肉料理は、素材を掛け合わせることで素材の力を引き出す圧倒的な独創性が魅力だ。

今回は、「料理長スペシャリテ」（23,000円）の内容と共に、人気店の魅力をお伝えしよう。

「タルタルラボラトリー」

ワクワクしちゃう最初の一皿！何度も味が変化するタルタルを堪能

「え？どうやって食べるの」と聞かずにはいられない一風変わったスタイルで供される最初の一皿は、同店の名物「タルタルラボラトリー」。

ラボラトリーという名が示す通り、アオリイカ、キャビアがのった黒毛和牛A5ランクのサーロインを使用したタルタルに、様々な薬味をプラスしながら味の変化を楽しむ一品だ。

薬味は、シブレット、エシャレット、茗荷、アボカド、うずら、松の実、キウイフルーツ、マイクロトマト、いぶりがっこの9種類

薬味の中には、「これを入れたらどんな味になるのだろう」とワクワクさせてくれるものもある。そのひとつがキウイフルーツだ。

あまり見かけない組み合わせだが、これがまた美味。黒毛和牛A5ランクのサーロインがもつ甘みを、キウイフルーツの酸味が引き立て、上品な味わいを楽しめる。

始めから全て混ぜ合わせて食べるのもいいが、どんな味わいに変化するのか少しずつ薬味を加えつつじっくりと楽しみたい一皿だ。