2019.12.13
頑張った1年のご褒美にちょっと贅沢したくなる年末。
美味しいお肉を心ゆくまで堪能したい夜には、麻布十番の『salon du kuma3 麻布(さろん・ど・くまさん )』を訪れたい。
独創性溢れた肉料理に歓声が上がること間違いなしだ!
大阪の人気肉割烹レストランが港区に進出
大阪・北新地で食通を唸らせてきた肉割烹レストラン『salon du kuma3 北新地(さろん・ど・くまさん)』が、2018年10月に『salon du kuma3 麻布』として港区に進出。
今でこそ見かけるようになった“肉割烹”というスタイルを、大阪で5年以上前から確立させていた同店で供される肉料理は、素材を掛け合わせることで素材の力を引き出す圧倒的な独創性が魅力だ。
今回は、「料理長スペシャリテ」(23,000円)の内容と共に、人気店の魅力をお伝えしよう。
ワクワクしちゃう最初の一皿!何度も味が変化するタルタルを堪能
「え?どうやって食べるの」と聞かずにはいられない一風変わったスタイルで供される最初の一皿は、同店の名物「タルタル ラボラトリー」。
ラボラトリーという名が示す通り、アオリイカ、キャビアがのった黒毛和牛A5ランクのサーロインを使用したタルタルに、様々な薬味をプラスしながら味の変化を楽しむ一品だ。
薬味の中には、「これを入れたらどんな味になるのだろう」とワクワクさせてくれるものもある。そのひとつがキウイフルーツだ。
あまり見かけない組み合わせだが、これがまた美味。黒毛和牛A5ランクのサーロインがもつ甘みを、キウイフルーツの酸味が引き立て、上品な味わいを楽しめる。
始めから全て混ぜ合わせて食べるのもいいが、どんな味わいに変化するのか少しずつ薬味を加えつつじっくりと楽しみたい一皿だ。
会話も盛り上がるユニークな品書きにも注目
品書きに目を通すと2品目には「3-6 in しゃぶ 〃」と書かれている。
こちらは「サーロインしゃぶしゃぶ」と読むのだが、料理を待つ間は、洒落の効いた品書きを眺めて会話を弾ませるのも楽しいだろう。
鰹と昆布の合わせ出汁に、黒毛和牛A5ランクのサーロインをさっとくぐらせ召し上がれ。
上質なお肉の甘みを堪能できる贅沢な一品は、ワインとの相性も抜群。
シンプルに赤ワインを合わせるのもいいが、キリッとしたブルゴーニュの白ワインなどもぴたりとマッチする。
白子など旬の食材を使用した前菜を挟み、続いて登場するのは「とろける片思い」というユニークな名が付いた鮑のチーズフォンデュ。
鮑の肝を混ぜ込んだ濃厚な2種のチーズソースと贅沢にカットされた鮑がたっぷりと入る。
肝の旨みたっぷりのソースを付けて味わえば、口いっぱいに鮑の旨みが広がっていく。
おすすめ記事
2019.03.15
銀座の和食店の「卵かけご飯」は最高の完成度!教えたくない新店だ!
2021.02.22
美女の支持率が高い恵比寿鍋
恵比寿美女も骨抜きの程よいスパイス!美容と健康にダブルで効くエスニック鍋
2018.08.31
西麻布ディナーなら知ってて当たり前!肉が食べたい夜の厳選6店!
2019.11.06
今日は蕎麦でいい
銀座の一流和食は〆のうどんも絶品だ!骨なしサンマの塩焼きも人気の名店!
2022.08.24
東京デートレストラン~日常編~
銀座だけどカジュアルにデートへ誘える!1万円以内で、高い満足度を得られる名店4選
2021.11.28
朝・昼・夜のスペシャリテが味わえる人気シェフの新店!大人の青山デートにおすすめ
2018.06.29
東京に慣れた大人にこそ勧めたい!定番の夜景を絶景に変える穴場のテラスを発見!
2015.08.03
マンネリなカップルに贈る、恋の再燃レストラン4選
2021.09.06
食欲増進!「正肉」の名店
焼肉にはやっぱり「ネギ塩」が必要なんだ!旨み溶け出す“ネギ塩カルビ”にハマる!
2017.11.01
デートの勝率が上がる店
オートロックの入口から中へ…。恵比寿の秘密の隠れ家へご案内しよう
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules~エリカのマイルール~
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.09
婚活は、ゴルフ場で
「これって、付き合ってるの?」デートは頻繁にしてるし、お泊まりもするけど…。29歳女の本音
この記事へのコメント