2020.01.10
水炊き一筋の老舗の味をリーズナブルに堪能『げんかい食堂』
新宿に店を構える『げんかい食堂』は、昭和3年創業「玄海」の伝統の味を、リーズナブルでカジュアルに提供するために本店1階部分にオープン。
店内へ一歩踏み込むと、新宿にいることを忘れてしまうような落ち着いた空間が広がっている。
まさに日本らしい雰囲気の中、店内奥には半個室の席も完備。周りを気にせずにゆっくりと食事が楽しめるとあって、お忍びデートにもおススメだ。
鍋と言えば夜のイメージだが、同店では、ランチタイムでも水炊きが楽しめる。
水炊き一筋というこだわりのメニューには、臭みやクセがなく、しっかりコクを感じる白濁の濃厚なスープ、そしてみちのく阿武隈の大地にある専用の養鶏場から直送される伊達鶏を使用。
まずはスープのみをいただいて、しっかりとその味を堪能していただきたい!
スープを味わった後には、鍋の中でホロホロに柔らかくなった鶏肉を。
しっとり、しなやかに炊かれた伊達鶏やふわふわ食感のつくねなど、スープの旨味を吸ってさらに美味しくなっている。
ポン酢の爽やかな酸味と共に、味わおう。
鶏肉の旨味が残ったスープで頂く、〆の雑炊も絶品。中央に乗った半熟玉子を崩して絡めながら口に運べば、からだに優しく染みる…!
スープや鶏肉はもちろん最後の雑炊まで、その美味さはまさに「水炊き一筋」を物語っている。本物の老舗の味を余すことなく堪能しよう。
絶品豚の焼肉から濃厚スープの水炊きまで!『銀座 あまくさ 青山外苑』
甘みを感じる絶品豚の焼肉も、濃厚なコラーゲンスープの鶏鍋も一度に味わえる、『銀座 あまくさ 青山外苑』。 ここで食べられるのが「幻の天草大王の水炊き」だ。
天草大王とは、熊本県天草地方の鶏で、昭和初期に絶滅してしまったという。それを、熊本県農業研究センター畜産研究所が、研究を重ね半世紀ぶりに復活!
水炊きはまず、スープを沸騰させてアツアツの状態でスープのみを味わうのが『あまくさ』スタイル。
天草大王の鶏ガラ、数種類の野菜、モミジを10時間強火で炊いたスープは、濃厚でコクがありながらも、あっさりとした後味。もち米と、牛乳を入れて仕上げることで、とろみとクリーミーな甘みをプラスされているという。
スープを味わったら、お次はつくねを鍋に投入。鶏の挽肉、しいたけ、しそ、キクラゲ、軟骨が入ったが、絶妙なバランスで混ざり合い、ひと口で色々な香りと食感を楽しめる。
つくねの旨さを堪能したら、いよいよ天草大王のモモ肉とむね肉を鍋へ。熟練のスタッフが部位毎に絶妙な炊き加減で、お皿に上げてくれる。そして鶏肉とともに、豆腐、ネギ、しいたけも一緒に頂こう。
最後まで濃厚なスープの美味しさを保つため、まずこれらを全て食べ終えてから、最後にキャベツと水菜を炊くのが『あまくさ』のこだわりでもある。
段階的に供することで、キャベツや水菜とさらに濃厚さを増したスープの相性の良さが味わい尽くせるのだ。
九州から厳選した食材を使用し、隅々までこだわりを感じる『銀座 あまくさ 青山外苑』。
なにを食べても外れなしの名店で、お腹いっぱい肉の美味しさを堪能したい。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
げんかい食堂
おすすめ記事
- FREE
2019.12.11
冬は、鍋があるから許す
恵比寿でワイワイ女子会するなら肉鍋がいい!思いっきり食べて盛り上がろう!
- PR
2022.04.25
Find Your Gin ~いい大人はトレンドの一歩先を愉しむ~
恵比寿でお忍びデート。代理店勤務の彼が「上質なクラフトジン&希少部位の焼き鳥」に魅了されたワケ
- FREE
2019.10.25
ねばねば自然薯鍋でパワーチャージ!胃腸の疲れを癒してくれる恵比寿の新店!
- FREE
2019.12.23
特別なひと皿がある店
美食家たちの今年のベストひと皿!「銘柄鶏のふわふわ炒め」は絶対に食べたい!
2021.09.13
「ハラミ」がしみじみ旨い店
“ネギまみれハラミ”って、ありそうでなかった!焼肉通が愛する名店の人気メニュー
- FREE
2021.12.10
デートでサクッと鮨
“星付き店”の握りが回転鮨で味わえる! 表参道のど真ん中にできた話題店
2016.02.27
今週の激辛!
絶対に流行る中目黒の新店!とろ~りウマ辛「全とろ麻婆麺」!
- FREE
2018.06.15
青山なら二軒目のバーも決めておけ!世界のNARISAWAがバーをオープン!
- FREE
2020.10.28
数百頭に一頭の究極の和牛、幻の松阪牛「松吉牛」を貴方は知っているか!?
2020.03.04
東京で確実に美味い寿司はここだ!
青山の寿司デートにおすすめ!春を感じるネタが満載の嬉しい新店だ!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.03.08
トラップ~嵌められた男と女~
トラップ~嵌められた男と女~:マッチングアプリにハマった女が取った、危険すぎる行動
- FREE
2022.01.17
夫と私とサチ子
夫と私とサチ子:プロポーズの直後、彼のスマホに1通のLINEが。慌てた男が口にした衝撃の告白
- FREE
2022.01.22
Age33~分岐点の女たち~
Age33~分岐点の女たち~:結婚間近の29歳女。彼が約束より早く家に来て、衝撃的な告白を…
- FREE
2022.04.06
産後クライシス—結婚3年目の波乱—
産後クライシス—結婚3年目の波乱—:出産の“ご褒美”はダイヤモンド。夫の愛に浸るセレブ妻の大誤算
- FREE
2022.02.18
ワタシ 29.0~updateする女~
ワタシ 29.0~updateする女~:“垢抜ける”ことを決意した夜。初対面の男から浴びせられた、プライド崩壊の言葉とは
2020.04.04
男と女の答えあわせ【Q】
男と女の答えあわせ【Q】:「あなたとだったらいいよ♡」と言っていたのに。彼女が男を拒んだ理由
2020.04.05
男と女の答えあわせ【A】
男と女の答えあわせ【A】:「この男、セコすぎ…!」デートの最後に男が破ってしまった、禁断の掟
- FREE
2022.01.25
マウンティング・ポリス
マウンティング・ポリス:未婚の37歳友人に「結婚してなくて可哀想」と言い放つ女。しかし、実は夫と…
- FREE
2022.04.21
結婚できない私たち
結婚できない私たち:可愛くて会話上手な28歳女。なのに男にホテルに“置き去り”にされたのは…
- FREE
2022.02.20
選ばれし女―Who was chosen?―
選ばれし女―Who was chosen?―:結婚願望のないハイスペ男が“結婚”を決意。絶対手に入れたかった女とは
この記事へのコメント