2019.08.31
食べて飲んだ〆に、炭水化物。これだけでも十分、背徳的。
でも、そこにたどり着くまでの工程が、またコッテリの連打なら?
抑えていた欲望が決壊して溢れ出る、ハイカロリー過ぎる〆がここにある。
全行程を経て、すべてが凝縮されたタレが絡み合い、本能に火をつける
『ホルモン千葉』の「千葉コースの〆そば」
奥渋に話題の店が京都から上陸したのは3年前。その魔性の味に虜になった客のクチコミにより、瞬く間に予約困難な人気店に。
それほどまで、人々を魅了する理由は新鮮なホルモンにある。牛と豚、それぞれの厳選した部位だけを自家製の塩ダレと黒ダレ、2種類のタレで食すのだが、〆が他ではまず経験できない独自のスタイルなのだ。
注目すべきは、眼前に置かれた鉄板の1角に開けられた穴。全行程を経て集まった旨みと脂がその穴を通じて下のタレへと滴り落ちる。
〆はそれを絡めていただく麺。抵抗無用。脂が落ちた濃厚ダレに、静かに身を委ねるべし。
― こうして禁断の〆になる!―
にんにくが効いた塩ダレに悶絶!
客のほとんどがオーダーするのが「千葉コース」1人前¥2,800(税抜)。
まず特製の塩ダレで味付けされた中落ちカルビ、丸ちょう、タン元、タンコリ、ツナギの5種から。
全て店のスタッフが焼いてくれるので、絶妙なタイミングでいただける。
甘辛い黒ダレの香ばしさが食欲をそそる!
続いて甘辛い黒ダレをまとったアブシン、小腸、ほほ肉、ギアラを焼いていく。
関西風のタレは甘みが強いものの、フルーティな後味なので重すぎない。
白ご飯、と言いたいところだが、〆まで我慢。
肉の脂が、全てこのタレ皿に集められていく!
もやしで防波堤をつくり、さらに黒ダレをかけ軽く炒める。
塩ダレと黒ダレのいずれも、脂やタレが穴を通じて下に溜まっていく。
クライマックスまであと少し。
ホルモンの脂を溜めた黒ダレを鉄板にリバース!
焦げ目がついてきたらそばを投入し、脂が溜まりに溜まった黒ダレを戻す!
最後に卵とネギをのせれば完成。
脂でコーティングされた麺の艶やかさが食欲をまた加速させる。
この記事で紹介したお店
ホルモン千葉
おすすめ記事
2019.08.28
カロリー忘れて堪能したい悪魔のチーズグルメ3選
2021.11.03
寒い日は、お鍋であったかデート!東京の名店へ
「恵比寿で鍋でもどう?」とデートに誘うならココへ!女性が喜ぶあったか絶品鍋5選
2019.08.29
ほぼ全員注文する麻婆豆腐も!辛くて旨い、名店の最強グルメ4選
2019.08.18
休日は気軽に飲めて旨い店が最高だ!都内で味わえる絶品ホルモンの名店6選
2023.02.18
東京ご近所探訪
上品で落ち着いた暮らしができる、目黒区屈指の街。芸能人も住まう高級住宅地とは?
2020.01.07
日常を豊かにする店
銀座で稀なLO深夜2時のカジュアル和食店!飲み足りない夜にふらっと寄り道したくなる!
2022.05.19
250円で気軽に飲み比べが楽しい!あなた好みの1本が見つかる体験型ワインショップ
2019.08.25
旨くて辛くて止まらない!見た目が美しく食べても美味しい最強の担々麺10選
2017.11.11
恵比寿で鮨ならここ!「裏カウンター」が楽しい粋な新店が誕生!
2023.01.25
大人デートにちょうどいい、神楽坂でしっぽり和食
神楽坂でしっとり和食デートへ!大人がほっと落ち着ける、風情漂う名店4選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント