2019.07.23
カウンターは11席。ビルが掲げる案内板にひっそり店名を記すのみというのも、知る人ぞ知る雰囲気で、通を気取れる
大人でシックなムード漂う内観。黒塗りの壁に看板もなく目立たぬ構えの扉を開ければ、暖簾の向こう側からほの灯りがこぼれる。黒が基調の洗練された店内に期待感が膨らむ
1羽から2切れしか取れない究極の稀少部位「プルミエ」。店主が“鶏肉のシャトーブリアン”と命名
「大トロ」と呼ばれる雌鶏のハラミはこの店の人気の一品。ワサビをたっぷりつけていただく
割烹のような上品さとムーディーな空気感が共存する空間が、焼き鳥店の地位を上げた
既視感なきピンチョススタイルが斬新。前例にとらわれない新しい発想が、焼き鳥の概念を変える
「せせり」。首回りの肉を塩とレモンで。ブリンブリンの噛み応え。後からジュワッと旨みが溢れる
「ちょうちん」。「ひも」と「きんかん」を一串に刺した、希少部位だが、レバーも合わせて一串が『鳥さわ』流
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