2019.04.19
焼きたてのフォカッチャもクセになる美味しさ
同店を訪れた人に意外な感動を与えてくれているのが、焼きたてで供される「フォカッチャ」だ。
通常よりも水分量を多く含んだ生地を、高温で焼き上げて作られる「フォカッチャ」は、表面はカリッと、中はふんわり。料理と合わせるのはもちろんだが、フォカッチャだけの美味しさをそのまま堪能したくなる。
ワインの進む味わいのメインに舌鼓
この日メインに注文したのは「山形県 平田牧場 金華豚肩ロースのロースト タプナードソース」。
山形県平田牧場の金華豚を特製のマリネ液に漬け込み、さらに旨みをプラス。ほんのりロゼ色に焼き上げられた金華豚の肩ロースは、華やかな香りと旨みを纏っているかのような、旨みで口の中を満たしてくれる。
オリーブやケッパーで作るタプナードソースも、肉の味わいに寄り添い、美味しさをさらに引き立ててくれている。
食事のラストは自家製生パスタで締めくくろう
『チニャーレ ヴィーノ エ パーネ』を訪れたならば、食事のラストに必ずオーダーしたいのが本店で仕込まれる自家製の生パスタだ。
コクのある味わいと鮮やかな卵黄のオレンジ色が特徴の「蘭王たまご」を使用し、ツルッとした食感が生まれるように仕上げられる自家製生パスタは、ここでしか味わえない美味しさと言えるだろう。
この日は「福岡県合馬産筍と山椒のタリアリーニ」をオーダー。
福岡県合馬産筍の柔らかく、歯触りのいい食感が引き立つよう、味付けはシンプルにニンニクオリーブオイル、塩、『チニャーレ』オリジナルの山椒ペーストのみ。
ツルッとした食感の自家製パスタがもつ豊かな香りと味わいの中に、旬の筍の柔らかくも歯触りのいい食感、そして山椒ペーストがアクセントとして香りとほんの少しの刺激を与え、生み出されるハーモニーは絶品である。
客席全体と、キッチンの一体感から生まれる『チニャーレ ヴィーノ エ パーネ』独特の雰囲気は、食通たちの心を掴んで離さない。
わずか6席という空間であるからこそ生み出される至福のひと時を堪能しに、訪れてみてはいかがだろう。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
チニャーレ ヴィーノ エ パーネ
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