2018.11.03
また「茄子揚煮」も人気。茄子に包丁を入れた後、油で揚げ、湯通ししてから鰹出汁と醤油、みりんで作った出汁に浸して煮込んでいく。
美しい茄子の色も活き、和食の技が感じられ、箸を止まらなくさせる。
ひとつひとつ湯むきして、鰹出汁に漬けてから出汁のジュレをかけて供する「ミニトマトの甘酢づけ」や「本日のおひたし」など、とにかくすべてのおかずを手を抜かずに一から手作りしている『めしと汁 といろ』。
皿の上に食べられないものは、ほぼなしというのも同店の自慢。刺身に添えられるツマも毎日丁寧に作っているのだ。こうした心遣いから生まれる美味しさは他にはない愛情を感じられる。
しっぽり呑める!夜の晩酌にも最適
昼に訪れるのもいいが、夜にはしっぽり一人飲みを楽しむ人の姿もちらほら。
二階席には、友人や同僚と訪れてワイワイと好きなおかずで飲み、美味しいご飯とお味噌汁でしめるなんて、贅沢な楽しみ方をする人もいるという。
お酒に合う「本まぐろのお造り」や「銀むつの西京焼き」など、つまみとしても最適の品が揃う。
実は、よく見るとメニューの品揃えは、某コンビニのお総菜コーナーに置かれている品を参考にしているのだ。
店主が、その品ぞろえを見て、実は日本人なら誰しもこういう総菜が食べたいと思っていることに気づいたのだという。
当たり前だけれど気軽に家では作れないと思っているメニューを店に揃えておくことで、お客様に毎日でも通いたいと思ってもらえるように工夫しているのだ。
お味噌汁にも妥協なし。もう脇役とは言わせない!
また、お味噌汁も味噌の香りが飛ばないよう、仕込んでおいた味噌は温め続けず、注文が入ってから人数分を沸かし直すという。
運ばれてきた瞬間にふわりと味噌と昆布と鰹出汁のいい香り漂い、思わず一番先に口へと運んでしまうのだ。
美味しいお米とお味噌汁、そして好みのお総菜。
それさえあれば、もう何もいらないのだと改めて気付かせてくれる名店『めしと汁 といろ』は、この秋にこそ訪れたいスポットである。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
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