絶対に裏切らない旨さ！ここに行けば確実に幸せを感じられる名店3選(2/2)[東京カレンダー]

※こちらの店舗は、現在閉店しております。

「中トロ」、岩手県産「マコガレイ」、鹿児島県産「天然車海老」、淡路産「アジ」、北海道産「うに」、富津産「穴子」

夏が旬のネタを心ゆくまで堪能できる『鮨竹半 KARUME』

旬を味わう料理の代表格とも呼べるのが鮨。そして、夏に旬を迎えるネタは多くあり、今こそ「夏の鮨」を食べたいとき。

そんな時におすすめしたいのが江戸前鮨を気軽に楽しめる『鮨竹半 KARUME』だ。

店名の通り、価格はかなり「軽め」。夜でも「握り寿司（厳選10貫と手巻寿司）」（3,800円）から楽しめるのだから驚きである。

今回は18品のつまみと握りを楽しめる「おまかせ」（8,000円）から、夏を感じる逸品を厳選して紹介しよう。

（写真奥）「とうもろこしのかき揚げ」（写真手前）「穴子の串焼き」

まずはつまみ。甘みの強いゴールドラッシュ本来の美味しさを活かし薄衣で揚げた「とうもろこしのかき揚げ」の香りがたまらない！

また、醤油を塗り香ばしく焼き上げた旨味たっぷりの「穴子の串焼き」など、ビール片手に味わいたい逸品が次々に登場していく。

クリーミーな泡をたたえたビールに、串焼きと揚げ物という最強コンビが加われば、夏の訪れを感じずには居られない。

本格的な江戸前の仕事をカウンターで堪能するのも一興だ

絶品つまみでほろ酔い気分になった頃、いよいよ握りが目の前に。本日用意いただいたのは、中トロ、マコガレイ、天然車海老、アジ、うに、穴子の6貫。全て夏に美味しさを増すネタである。

特に梅雨空け後の芳醇な海で育った富津産の穴子は、この時期食べたいネタのひとつ。口にいれるとふわりととろけ、江戸前の丁寧な仕事ぶりを感じられる一貫である。

また、マコガレイにも注目。ネタの上には縁側も乗り、中には茎ワサビが潜む。頬張ると様々な食感が一気に口の中で弾け、ふくよかな美味しさが広がる。

デザートには「最中新茶アイス」を提供。アイスは旬の食材で変化する

江戸前鮨をもっとカジュアルにという想いを込めて『鮨竹半若槻』の姉妹店として誕生した同店。

伝統的な江戸前の仕事や伝えたい美味しさはそのままに、店主・梅澤直幸氏の遊び心も織り交ぜながら供される品々は、訪れる度に違った感動を与えてくれる。

肩肘張らずに鮨を堪能したい日には、ヱビスビールで喉を潤しながら、『鮨竹半 KARUME』で夏の訪れに乾杯してみてはいかがだろう。

「生うにと焼き飯」（1,250円）※ワンオーダー2貫～

名物「生うにと焼き飯」は必食の美味しさ『バンブーグラッシィ』

鉄板焼きの名店『バンブーグラッシィ』の名物は「生うにと焼き飯」。

これだけを1人で3個食べる人もいるほど、虜になる美味しさなのだ。外はカリッと香ばしく、中はモチッと焼き上げられたご飯を海苔の上にのせ、こんもりと盛られるうにに醤油を少し垂らし、山椒の葉をのせて完成だ。

海苔は韓国海苔を使用しており、通常の海苔よりも歯切れが良く、ほどよい塩気もあるので、うにと香ばしい焼き飯の味を引き立ててくれる。

（写真手前）「和牛サーロイン」（50g 2,200円～）（写真奥）「旬野菜のお造りバーニャカウダ風」（1,250円）

鉄板焼きの王道の肉料理からは、今回は「和牛サーロイン」をセレクト。色々な料理を少しずつ食べて欲しいという想いから、お肉は全て50gからオーダーできるのも嬉しい。

カウンター席で焼いている様子を眺めつつ、料理を待つという鉄板焼きならではの楽しみの傍らにビールを添えれば、それだけでも杯がどんどん進んでしまうはず。

ダウンライトの明かりが灯る店内は雰囲気も抜群

レタス、白菜、とうもろこし、西洋かぼちゃ、ビーツ、キュウリ、オクラといった夏の味わいが詰まった「旬野菜のお造りバーニャカウダ風」をつまみながら、料理の焼き上がりを待つのもいいだろう。

生クリームや牛乳を加えてクリーミーに仕上げた自家製のアンチョビソースを付けても、そのままダイレクトに野菜の美味しさを堪能するもよしだ。

鉄板焼きで焼き上げられ、本来の美味しさを最大限に引き出された食材には、やはり旨みとコクのあるヱビスビールを合わせて、じっくりと味わいたいものだ。