2018.07.11
食して良し、映えてよし Vol.5『ホテルニューオータニ』が誇る、超人気プレミアムスイーツ「スーパーシリーズ」。
その美味しさに動画で迫った!
最上級マスクメロンを使用した「エクストラスーパーメロンショートケーキ」
この「エクストラスーパーメロンショートケーキ」を「エクストラスーパー」と言わしめる由縁は、最上級マスクメロンを使用していることだけではない。
玄米を食べて育つ鶏が産む薄レモン色の「玄米卵」をもちいたスポンジ、アーモンドミルクを使って作られるリッチな風合いのクリーム。その全てが一体となり、極上の味を生み出しているのだ。
口に入れた瞬間にさっと消えていってしまう魔法のような口溶けに、グランシェフの中島氏は一番こだわったという。
「砂糖に徳島県産の和三盆ときび糖を使用していることで、絶妙な口溶けが生まれるんですよ。また、クリームもこのケーキに合わせメロンの味を最大限に引きだすアーモンドミルククリームを選んで使っています」と中島氏。グラニュー糖では決して再現できない魅惑の口溶けをぜひ体験してほしい。
高級マンゴーを1カットで約1個分使用! 「エクストラスーパーマンゴーショートケーキ」
フルーツの中でも人気の高い「マンゴー」を使用した「エクストラスーパーマンゴーショートケーキ」を紹介しよう。
見た目でも分かる通り、マンゴーの使用量が多いのが最大の特徴である。高知県産や沖縄県産、宮崎産などの国産アップルマンゴーを約1個分も使っているという。
外国産のマンゴーにはない、上品な香り、高い糖度、とろけるような食感を存分に楽しめる。
ケーキの上に盛られたマンゴーには、バニラビーンズとライムの皮をマンゴーに少量散らすことで、香りをプラス。より上品な味わいへと変化している。
このマンゴーのおいしさを後押しするのが、工夫が凝らされたスポンジとクリームである。
まず、スポンジは2層目に注目。他のスポンジと少し色が違うのが分かるだろうか? 玄米を食べて育った「玄米卵」で焼き上げ、シリアルが入ったオリジナルのスポンジ。食感の違いがケーキ全体の味を引き締めている。
続いてクリームは、マンゴーの濃厚な旨みに負けないよう「アーモンドミルク」を使用した生クリームで作られている。まるでバターかのような濃厚さでありながらも、マンゴーの瑞々しさとスポンジの食感、全てが一体となり、どんどん食べ進められてしまう。
“スーパースイーツ”シリーズは、ショートケーキだけでなく他にも、魅力溢れるスイーツが揃う。
黄味の色がしっかりとついた生地と、水飴を使ってしっとり仕上げた生地の2種類の異なるスポンジと、和三盆使用のカスタードクリームが絶品の「スーパークラシックツインロール」(800円・税別)や、極上素材で作り上げた「東京スーパーチーズケーキ」(1,000円・税別)、チョコレートが主役の「スーパーチョコレートショートケーキ」(1,550円・税別)など、ショートケーキ同様に「〇〇といえばコレ!」と連想できるような王道のスタイルで提供。
とっておきのスイーツを用意したい特別な日に“スーパースイーツ”シリーズを購入してみてはいかがだろう?
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
パティスリー サツキ/ホテルニューオータニ東京
【食して良し、映えてよし】の記事一覧
おすすめ記事
2017.07.05
食して良し、映えてよし Vol.4
手土産に大人気!丸の内の発酵バター専門店『エシレ』のおすすめベスト3はこれ!
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2018.08.03
好きな人と行ってガッカリされることが絶対ない、表参道の恋の王道テラス8選
2020.10.24
蒲田でおまかせ4万8000円~の鮨は、究極の”食のエンターテイメント”だった!
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2018.12.26
”ただの同期”から恋人へ。丸の内エリート男女が一夜にして恋に落ちた、社内恋愛テクニック
2022.04.24
美しく盛られた“タン”が名物な焼肉店4選!美味しくて撮影タイムも楽しい!
2017.01.09
すでに予約殺到!焼鳥の名店『目黒 鳥しき』の味を受け継ぐ2号店『目黒 鳥かど』が本日オープン!
2016.08.27
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
かき揚げ丼にカレーがオン?!老舗蕎麦屋のどんぶりが斬新すぎる!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント