焼き方変えれば味変わる！肉の旨味を追求した極上の焼肉はここでしか食べられない！[東京カレンダー]

お洒落焼肉、焼肉割烹、立ち食い焼肉…。あらゆる焼肉が席巻している東京都内。どこに行ってもそこそこ美味しいし、まあまあお洒落。

しかし、デートでもなければ、接待でもない。純粋に肉を楽しみたいときは、本当に美味しい焼肉店に行きたいはずだ。

そこで今回は、厳選した赤身牛だけを取り扱う新店舗を紹介。肉はもちろん、焼き方、空間、すべてにこだわった極上の焼肉店は、本当に仲のいい友人たちと訪れてほしい！

道を極めた店主が惚れた肉を、丹念な焼き技で供する
『焼肉いぶさな』

煙に燻されつつ、タレの絡まるカルビやホルモンをロースターで焼く。そんな昭和の焼肉店が徐々に姿を消しつつある現在、個室のみの店あり、肉割烹よろしくコース仕立てで楽しませる店ありと焼肉店はまさに多様化。

今や、れっきとしたレストランとして鉄板焼店と肩を並べうる、否それ以上のグレードを持つ焼肉店もふえてきている。

5月8日に、参宮橋に誕生した『焼肉いぶさな』も、そんな時代をリードする焼肉店のひとつだろう。グレーの外観に〝焼肉いぶさな〞と書かれた看板もさりげない店構え。

扉を開ければ、シンプルなインテリアの中、肉と火の距離感を考慮した特注の炭火式ロースターや吸引力抜群のメタリックなダクトがひと際目を惹く。だが、この店の最大の特殊性は、なんといっても肉にある。