左.鱧とレンコンもち、菊菜とゆずのお椀。糖度の高い金沢産レンコンと香ばしい胡麻が調和する餅をお椀に
右.豊後水道より届くカワハギのお造り。豊かな旨みの身、肝の濃密な味わいは感動もの
左.宮崎牛シンタマの味噌柚庵焼き。柚庵地に粒味噌を溶き牛肉を漬け焼きした芳しいコースの一品
右.冷やししゃぶしゃぶ ちり酢ゼリー。サーロインをたっぷりのピリ辛酢ゼリーでいただく
左.蒸し煮あわびとたら、里芋のあわせ
右.トリュフ雑炊。コースの〆の食事に出される名物料理のひとつ。鰹節と昆布の出汁が香る上品な雑炊に、イタリア産黒トリュフをたっぷりとまぶして
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