2018.03.30
常識にとらわれない四季を堪能するフレンチ『SouRiRe』
中目黒から徒歩7分ほど、駅前の喧騒とはほど遠い「裏ナカメ」エリアにある、フランス料理店『SouRiRe』。
決してわかりやすい立地ではないが、住宅地に隠れてひっそりと佇むこの店はわざわざ訪れる価値がある。
スタイリッシュなビルの2階に広がる空間は、モノトーン調で統一されておりシックで大人な空気を纏っている。
温かみのある時間を演出できるよう、白壁を左官仕上げにするなど、質感も計算の内だ。
メニューは、季節感を大切にしたお任せコース。シェフ自身が吟味し、納得できるものだけを使い、時には斬新な発想を取り入れる。
例えば「フルーツトマトのクリームブリュレ、実山椒とフォアグラのマカロン」。一見するとデセールだが、これはれっきとしたアミューズ。
口に含めば、その食感と共に酸味や辛味の複雑な味わいが広がり、例えようのない味のハーモニーに陶酔してしまう。
ワインの品揃えもあくまでも湯澤氏の感性に合うものだけ。「自分が美味しいと思ったものは自然と料理に寄り添う。」と産地や銘柄にこだわりはない。
間接照明で照らされる柔らかな空間の中で、繰り広げられる湯澤氏の世界は、常にゲストの期待値を超えていく。
ぜひロイヤルシートであるこだわりのシェフズテーブルに座し、口福に身を委ねたい。
RESTAURANT INFORMATION
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