2012.02.21

これからの中華は沿線がおもしろい Vol.1

フー

Foo

東急世田谷線/松陰神社前

左.林シェフは『聘珍樓』溝口店、横浜の青葉台店などの料理長を務め、11月1日に自身の店をオープン
右.カウンター7席とテーブル席の構成。どこに座っていてもびっしりと書かれた黒板メニューが見える
左.コリコリ豚耳￥500、豚タンハム￥650。自家製の小皿料理が並ぶ
右.皮付き豚スネ肉とハト麦の煮込み￥1,800。香味野菜を使った自家製柱侯醤（チューホージャン）がたっぷり使う
左.広東式海鮮の姿蒸し￥2,200〜時価。同店で1番人気の名物メニュー
右.料理に合わせるのは紹興酒とワインが中心。特にワインはブルゴーニュと国産を中心に赤白をグラスで3種、そのほか泡も用意する
「会話が苦手なんで」と言う林シェフだが、彼を慕ってカウンター席に着くゲストも多いとか

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