2018.02.21
気分の上がる、艶やかビストロ Vol.4
ファッション関係者や食のプロも集い、港区や渋谷区から通うお客も多いとか
界隈では珍しく、平日24時まで営業しているのも人気の理由
山田氏は音楽からサッカーまで、自然な合いの手を入れる聞き上手。そんな会話を求めて来店する人も多い
マスタードとアンチョビが効いた「ウフマヨ」（￥300）をはじめ、『ペタンク』には“ちょっとつまみたい”というワイン好きの欲を満たすメニューが揃う
豚の肩肉をフライパンとオーブンでローストし、バーボンでフランベしたジンジャーソースで仕上げた「もち豚ポークジンジャー」（￥1,500）。生姜が香るソースはバーボンによる深みもある下の芋まで異様に旨い
新日本橋にある、にぼしパスタ専門店『シシニボタン』からゆずり受けた「にぼバターパスタ」（￥1,200）。煮干しの旨みと佐賀の海苔の香り、バターのコクとの調和がたまらない！パスタは「浅草開化楼」の生パスタを使用
リピート必須の「チューリップカラアゲ」（￥800）は素朴なしょうゆ味。クリスピーかつジューシーな味わいは、常備されているクラフトビールとも相性抜群だ
オレンジワインを飲む速水さん。ワインはナチュールを揃え、メニューはないためボトルを見せてもらい決めるスタイル
山田氏の分身である起き上がりこぼしや“ワインはジャケ買い”と書かれたスケッチブック（ワインメニューはない）、吉原の遊女が描かれた手ぬぐいなど面白い小物がワンサカ
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