2018.02.09
料理界でも話題のフレンチの本質を貫く独学者『Restaurant La FinS』
新橋4丁目
自身の料理を「AUTODIDACT（独学者）」と表現する杉本氏。師事するシェフや有名店のレシピを持つことなく、12年間滞在したフランスで培ったフランス料理を基本に、「自分が一番行きたいレストランを自分の店で体現」している。
35歳と若いが、8才で日本料理の基礎を学び、キャリアはベテランの域。
ディナーはコースのみで、気候に合わせて品は毎日替わる。いいワインを正当な価格で提供するためソムリエは置かず、料理との相性を熟知した杉本氏が自らサービスも行う。
フレンチの本質は貫きつつも、新しいアプローチを用いたシェフの世界観に、魅了される人が後を絶たない。
2週間熟成させた丹波産の鹿をソテーし、コンソメソースでポトフ仕立てに。蓋を開けた瞬間のトリュフの芳醇な香りがたまらない。「料理の旨み濃度は変えずに、脂肪を抑えて提供する」と杉本シェフ。体調や年齢に応じて調整できるよう、トリュフバターは別添え
舞鶴の天然黒アワビと天然フグの白子、新玉ねぎを、根セロリとアワビのソースで。柚子バターを加えて、果汁を感じながらいただく一皿
8席のみの曲線が美しく優雅な店内
マッカーサ通りに面したビルの地下。新橋とは思えない静かな立地
RESTAURANT INFORMATION
レストラン ラ フィネス
| 住所 | 港区新橋 |
|---|
おすすめ記事
- FREE
2017.10.16
山手線ランチ対決！～東京・新宿・品川・田町・新橋編～
- PR
2021.01.22
5G対応の高性能スマホなのにお買い得！Galaxy Aシリーズの最新作が凄かった！
- FREE
2017.08.30
小宮山雄飛の“英世”なる食卓
辛さ13,000倍も可能！品川のカレー屋さんのカレーが攻めすぎ！
2018.02.03
銀座線・浅草線・JRユーザー必見！新橋駅でサッと旨いもの食べたいならここ！
- PR
2021.01.22
〆はウニとイクラの土鍋ご飯で！本格和食も楽しめる恵比寿の焼き鳥店が気になる
- PR
2021.01.25
入居者募集中！青山に誕生した新築賃貸タワマン『クラス青山』の凄さを徹底解剖！
- PR
2021.01.25
八重洲は進化している！大人が行きたい洒落た焼き鳥店が遂に誕生！
2018.06.11
Fragile Love
Fragile Love：オヤジが勝負できる街、新橋。慣れない“星つきフレンチデート”の意外な結末
- FREE
2018.04.21
九州系芸能人の心のよりどころはココ！新橋駅からすぐの長崎グルメ！
2018.09.20
本物の旨辛はこれだ！人気上昇中の本気でうまい汁なし担々麺6選
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2021.01.07
ストラテジックな彼女
初めて家に彼女を泊めた翌朝、隣を見たら…。男が愕然としてしまったワケ
- FREE
2020.12.26
私、やっぱり結婚がしたい
ホテルのBARで隣の席の男と意気投合して…。翌朝、女が激しく動揺した出来事
- FREE
2021.01.03
男と女の答えあわせ【A】
「この夫、クズだな…」新年早々、夫が家でやった行為に妻がキレた理由
- FREE
2020.12.27
復讐
復讐：音信不通になって3週間。偶然街で見かけた親友の信じられない状況
- FREE
2021.01.05
東京修羅場ファイル
バスルームの扉が開いた瞬間に…。安心感優先で“冴えない男”と結婚した、32歳女の末路
- FREE
2021.01.02
男と女の答えあわせ【Q】
「年末年始は夫婦で幸せに過ごすハズだったのに…」数日後、妻の態度が突然変わった理由
- FREE
2021.01.15
イケメン中毒
「幸せな夜を過ごしたけど、アレを見てしまって…」交際したばかりの男に、女が抱いた違和感
- FREE
2020.12.25
三茶食堂
三茶食堂：「家賃は13万5千円、彼氏なし」現実を直視した29歳女が手放して正解だったモノ
2020.12.27
ミリオネアの妻たち
妻が、平日の昼間にストレス発散する場所とは…。30歳セレブ妻が嘆く、淡白な男との結婚生活
- FREE
2021.01.21
忘れられない“あの日”
「嘘でしょ！？」甘い夜を過ごすはずが…。ホテルの一室で、27歳女が男から告げられた驚愕の事実
もどる
すすむ
