2018.02.07
もともと、花街だった神楽坂。その名残はいまも残っていて、たとえば、こちらの『天考』もその一つ。
石畳のアプローチを抜ければ、由緒ある入口が見える。店に入れば、昔ながらのお座敷が広がり、心が凛とする。
ここはひとつ、神楽坂でお座敷天ぷらを楽しんでみてはいかがだろう。
一度は体験したい、神楽坂でお座敷天ぷらという〝大人な遊び〟
『天孝』
「お座敷天ぷら」と聞くと、32歳には縁遠く感じられるだろう。しかも、神楽坂となれば尚更だ。しかし、だからこそ背伸びして経験することが価値となり、同年代との差を付けられるというもの。
この神楽坂で、40年以上続くのが、お座敷天ぷらの名店『天孝』だ。石畳の路地裏に、溶け込むかの如く肅然と佇む昭和の日本家屋は、男の格を上げてくれる存在。
二代目主人の新井 均氏によれば「もともとは芸者さんの住まいだったところを、先代が一階だけ間借りして始めたのが、昭和52年のこと」だそうで、以来、高級天ぷらの代名詞的存在として、江戸末期から発展してきたお座敷天ぷらのスタイルを守り続けている。
上がり框に磨きこまれた木の床と、時の流れが醸し出す、作り物ではない古拙な風合いに包まれ、障子戸を開ければ部屋の中央には年季の入った朱漆のカウンター。その中央に主人が座り、それを取り囲むように並ぶ客席は、全8席。
完全予約制の完全個室で、しかも1日1組。ふたりきりの貸切りも受け付けてくれる。
目の前で衣を溶き、旬の素材を揚げ、芳ばしい香りと快音と共に揚げたてを客の前に置く。ここで繰り広げられる一連のパフォーマンスは、まさしく古くて新しい、ひとつのエンターテインメントと呼んでもいいかも知れない。
「この店では、あえて昔ながらの江戸前にこだわりたいですね」と、しみじみ語る新井氏。
それ故、江戸前天ぷらに欠かせない穴子は、身にストレスのかからぬ筒漁で獲る、東京湾の「めそ(35cm以下の小振りの穴子)」を選び、車海老は「手一束」と呼ばれ一番甘みの強い、12〜13cmの長さのマキを用いるなど素材への審美眼は流石。
これらを、やや厚めの衣につけて揚げるのが『天孝』流だ。それも「具材本来の持ち味を生かすだけでなく、油自体の旨みも味わってほしい」との思いから。
しっかりした衣で食材をコーティング。高温で一気に揚げることで封じ込められた素材の旨みと独自のブレンドによる油のコクとが口中で一体化する醍醐味!
これこそが、こちらの真骨頂だ。その揚げ油は、太香胡麻油2に対し綿実油が8割。口当たりはサクッと軽く、後口は実に上品。
永く文化人らに愛されてきた、レジェンドとも言うべき風格は、貴方を一回りも二回りも成長させてくれる。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
まだ神楽坂が残っていた!32歳からはこの街で大人の階段を上る
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
RESTAURANT INFORMATION
天孝
住所 | 新宿区神楽坂 |
---|
おすすめ記事
- FREE
2018.01.30
ハレの日向け フレンチ・高級店
ここ古田さん家?神楽坂のとある一軒家は予約必須の超人気イタリアンだった!
- PR
2021.01.22
5G対応の高性能スマホなのにお買い得!Galaxy Aシリーズの最新作が凄かった!
2019.02.11
出てくるのは握り30貫のみと最高にストイック! 銀座で話題の鮨店で唯一無二の体験を!
- FREE
2018.02.01
「今日は和食」な気分
神楽坂、いや日本最高峰の和食がここに! 人気の秘密は店主のおもてなしにあった!
- PR
2021.01.22
〆はウニとイクラの土鍋ご飯で!本格和食も楽しめる恵比寿の焼き鳥店が気になる
2018.02.17
「せっかくの神楽坂デートだから泊まっちゃう?」そんな日に狙いたい部屋はホテルの屋根裏にある!
- FREE
2018.01.31
神楽坂でお店選びに迷ったらこのビルへ! 人気のお店が3軒も入る本多横丁のビルが超便利
2019.01.22
32歳・田中みな実が本音を語ったら、大人の女の葛藤が見えて思わず抱きしめたくなった!
- FREE
2018.01.24
モダンなカウンターでいただく老舗の天ぷら! 32歳が神楽坂デートで選びたいお店はココ!
- FREE
2018.01.21
ハレの日向け フレンチ・高級店
東京随一の劇場型レストランが誕生! 五感をフルに使って楽しむ神楽坂の新店はここだ!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2021.01.07
ストラテジックな彼女
初めて家に彼女を泊めた翌朝、隣を見たら…。男が愕然としてしまったワケ
- FREE
2020.12.26
私、やっぱり結婚がしたい
ホテルのBARで隣の席の男と意気投合して…。翌朝、女が激しく動揺した出来事
- FREE
2021.01.03
男と女の答えあわせ【A】
「この夫、クズだな…」新年早々、夫が家でやった行為に妻がキレた理由
- FREE
2020.12.27
復讐
復讐:音信不通になって3週間。偶然街で見かけた親友の信じられない状況
- FREE
2021.01.05
東京修羅場ファイル
バスルームの扉が開いた瞬間に…。安心感優先で“冴えない男”と結婚した、32歳女の末路
- FREE
2021.01.02
男と女の答えあわせ【Q】
「年末年始は夫婦で幸せに過ごすハズだったのに…」数日後、妻の態度が突然変わった理由
- FREE
2021.01.15
イケメン中毒
「幸せな夜を過ごしたけど、アレを見てしまって…」交際したばかりの男に、女が抱いた違和感
- FREE
2020.12.25
三茶食堂
三茶食堂:「家賃は13万5千円、彼氏なし」現実を直視した29歳女が手放して正解だったモノ
2020.12.27
ミリオネアの妻たち
妻が、平日の昼間にストレス発散する場所とは…。30歳セレブ妻が嘆く、淡白な男との結婚生活
- FREE
2021.01.21
忘れられない“あの日”
「嘘でしょ!?」甘い夜を過ごすはずが…。ホテルの一室で、27歳女が男から告げられた驚愕の事実