2018.01.21

ハレの日向けフレンチ・高級店 Vol.1

東京随一の劇場型レストランが誕生！五感をフルに使って楽しむ神楽坂の新店はここだ！

カウンター

カウンター内のキッチンテーブルでは、薮中シェフがさまざまな演出でゲストを楽しませる
店名の『SECRETO』とはスペイン語で“秘密”の意味。黒を基調とした秘めやかな空間
ジントニックには、モンキー47の使用。相性は抜群だ
「秘密のオリーブ」。中身は食べてのお楽しみ
フォワグラの濃厚な風味を感じる「フォワグラのフレンチトースト」。惜しげもなく削られるトリュフに気分も高揚していく
「ハタバジル」。サフランに白ワインやエシャロット、魚の出汁などを加えたソースで
「包まれた林檎フラワー」。リンゴジュースをスポイトで取り、カルシウムウォーターに入れると10秒ほどでゼリー状の球体に！
「鴨金柑燻製のサラダ」。食材はシンプルながら、柔らかな薫香を纏わせ、インパクトのある味わいに仕上げている
「牛蒡カプチーノ」。鶏の出汁と京都の堀川牛蒡だけで作るスープ
「和牛」。58℃で低温調理した肉に薪の香りを纏わせて仕上げる。フォン･ド･ヴォーのソースやじゃが芋のコンフィとともに
バジルのリゾット。コースは￥16,000（ペアリング、税サ込）※ノンアルコールも選択可

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この記事へのコメント

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匿名

目新しいですわね✨…でも、わたくしは、やはり静かにお相手の方と、お食事したいです😅

2019/01/22 06:310

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