カウンター内のキッチンテーブルでは、薮中シェフがさまざまな演出でゲストを楽しませる
店名の『SECRETO』とはスペイン語で“秘密”の意味。黒を基調とした秘めやかな空間
ジントニックには、モンキー47の使用。相性は抜群だ
「秘密のオリーブ」。中身は食べてのお楽しみ
フォワグラの濃厚な風味を感じる「フォワグラのフレンチトースト」。惜しげもなく削られるトリュフに気分も高揚していく
「ハタ バジル」。サフランに白ワインやエシャロット、魚の出汁などを加えたソースで
「包まれた 林檎 フラワー」。リンゴジュースをスポイトで取り、カルシウムウォーターに入れると10秒ほどでゼリー状の球体に！
「鴨 金柑 燻製のサラダ」。食材はシンプルながら、柔らかな薫香を纏わせ、インパクトのある味わいに仕上げている
「牛蒡カプチーノ」。鶏の出汁と京都の堀川牛蒡だけで作るスープ
「和牛」。58℃で低温調理した肉に薪の香りを纏わせて仕上げる。フォン･ド･ヴォーのソースやじゃが芋のコンフィとともに
バジルのリゾット。コースは￥16,000（ペアリング、税サ込）※ノンアルコールも選択可
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