ご褒美ディナーを彼におねだりするなら、希少なホワイトカカオが堪能できる限定コースで決まり！[東京カレンダー]

チョコレート好き、グルメ感度が高い人が今、注目しているのが「ホテル椿山荘東京」と“カカオ界のスペシャリスト”ジャンルーカ・フランゾーニ氏のコラボディナーコース。

世界のカカオ生産量の約0.002％と、とても希少なホワイトカカオを使用した料理も用意されているなど、ぜひこの機会に食べておきたいメニューが揃っているのだ。

来月にはバレンタインも待っているので、男性から女性へ贈るバレンタインディナーとして、彼におねだりしてみるのも良さそう。

今しか味わうことができない、特別なコラボレーションディナーについて紹介していこう。

メインの「鹿ロースのハーブ塩パイロースト」

ディナーデートはもちろん、大人の女子会にもおすすめ！
至福の時間を確約する、最上級カカオ×イタリアンの絶品コース

「ホテル椿山荘東京」の『イル・テアトロ』にて、2/28（水）までの期間限定で提供されているのがイタリアンディナーコース「REGALO（レガーロ）～豊かな時間をあなたに～」。

こちら、ただのディナーコースではない。

世界の名だたるチョコレートコンクールで金賞を受賞し、世界中のショコラティエやチョコレート愛好家から称賛されているイタリアのチョコレートブランド「DOMORI（ドモーリ）」の創業者である、ジャンルーカ氏とコラボしたスペシャルなコースなのだ。

（写真左から）「カカオニブをまとった鶏レバーのムース」、「ホワイトカカオとレモンのコンフィチュール」、「ホワイトカカオのガナッシュ温かいジャンドゥーヤソース」

今回のコースは、素材にこだわり、カカオを栽培の段階から手掛けるジャンルーカ氏の想いになぞらえ、カカオ庭園からチョコレートを大切な人へと贈るまでのストーリー仕立てとなっている。

最上級カカオ×イタリアンが生み出す極上のメニューで、大人のための贅沢なディナータイムを満喫してみては？

“カカオ界のスペシャリスト”が生み出した、
スペシャルディナーコースのメニューはこちら

提供期間：2/28（水）まで
提供時間：17:30～（L.O.20:30）
料金：10,000円（税込・サ別）

＜神秘のはじまり＞
「カカオの実から」

コースはカカオの原点である、パルプを使用したジュースからスタート。
パルプとはカカオの種を包み込む白い果肉で、そこから抽出したエキスで作られたのがパルプジュースだ。

果実のようなフレッシュな味わいのパルプジュースを楽しんだ後は、イタリアワインとのマリアージュを楽しんで。

＜驚きの出会い＞
「カカオニブをまとった鶏レバーのムース」、「ホワイトカカオとレモンのコンフィチュール」

カカオニブとピスタチオで仕上げた、濃厚な味わいの鶏レバーのムース。

そして、ドライフランボワーズとレモンの甘酸っぱさが効いた、ホワイトカカオで作った生チョコレートを、まるでギフトのように仕立てている可愛らしい一皿。

＜カカオ農園の喜び＞
「ヴィッテロトンナート緑豊かなサラダポルチーニのプラリネ添え」

カカオ産地の緑豊かな農園をイメージした、前菜の「カカオ農園の喜び」。

仔牛肉、ポルチーニ、プラリネで、カカオの収穫時期を迎えた農園の賑わいを表している。見た目も楽しみながら味わってみて。

＜至福の香り＞
「のどぐろのアローストと里芋のカラメッラート」

カカオを焙煎し、チョコレートへと仕上がっていく過程を表現した一品。

器の蓋を開けた瞬間に広がるのは、焙煎された食材の“至福の香り”。香ばしい味わい、やわらかいのどぐろと、パリッとした里芋の食感も楽しんで。

※カカオは使用しておりません。

＜癒やしのひととき＞
「トリュフと帆立貝のラヴィオリフレッシュトリュフとともに」

こちらの料理で表現したのは、粉砕・配合の工程。サービススタッフが目の前で、フレッシュトリュフを贅沢にスライスしてくれる演出に気分が上がる！

帆立のムースにトリュフを練り込みラヴィオリで包んだものに、数種類の茸とトリュフを刻んで混ぜ合わせたソースをかけている。

※カカオは使用しておりません。

＜高揚の瞬間＞
「鹿ロースのハーブ塩パイロースト」

メイン「高揚の瞬間」は、ジャンルーカ・フランゾーニ氏が一押しのメニュー。

鹿肉のローストに合わせるのは、板チョコに見立てた赤ワインとチョコレートのソース。鹿肉の強い旨みと、芳醇でコクのあるソースは相性抜群だ。

＜心躍る饗宴＞
「ホワイトカカオ／ブラジル産カカオ／フロマッジョ」

ホワイトカカオ、ブラジル産カカオのチョコレートと、チョコレートと相性の良いチーズ、フロマッジョの食べ比べを楽しめる一皿。

苦味や渋みが少なく、口に含んだ瞬間、クリーミーな旨みやコクが広がる、豊かな味わいが特徴のホワイトカカオを召し上がれ。

＜Farm to You!＞
「ホワイトカカオのガナッシュ温かいジャンドゥーヤソース」

ホワイトカカオをたっぷりととじこめ、豊かな味わいを存分に楽しめる、贈り物をイメージ。

ジャンルーカ・フランゾーニ氏とのコラボレーションだからこそ実現した、ここでしか味わうことができない、最高級のデザートをご堪能あれ！

同ホテルで唯一、ハイレゾ音源の自然音が流れ、寛ぎの空間を演出する「ハイドアウェイガーデンスイート」

コラボディナーを頂いた後は……
限定カクテルも堪能して、スイートルームに宿泊

「REGALO」の極上メニューを堪能した余韻をそのままに、「ホテル椿山荘東京」に宿泊できるプランも登場！

お部屋は、ゆったりとしたリビングルームに、広い窓からパノラマミックな景色を望むことができるハイドアウェイガーデンスイート。

※「プレミアムブレックファースト」イメージ

こちらのプラン限定で、メインバー『ル・マーキー』で眠る前に楽しむカクテル「大人のナイトキャップ」を頂けたり、特別な朝食も用意されていたりと、まさに至れり尽くせり。

大人の贅沢をたっぷりと詰め込んだ1泊2日を存分に楽しんで！

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【プラン内容】
・ジャンルーカ・フランゾーニコラボレーションディナー「REGALO」
・メインバー『ル・マーキー』での「大人のナイトキャップ」
・プレミアムブレックファースト
・「悠 YU, THE SPA」（プール、温泉、フィットネスジムご利用）

『イル・テアトロ』

■コラボレーションディナー概要

コース名：REGALO ～豊かな時間をあなたに～
提供期間：2/28（水）まで
提供時間：17:30～（L.O.20:30）
場所：イタリア料理『イル・テアトロ』
料金：10,000円（税込・サ別）

【予約・問い合わせ先】
TEL：03-3943-5489（9:00～20:00）

■宿泊プラン概要

プラン名：極上の癒し、やさしい眠りへと誘うステイプラン
期間：2/28（水）まで
料金：ハイドアウェイガーデンスイート（85㎡）
　　　2名1室ご利用時お一人様 57,500円～
※1日1室限定
※消費税・サービス料込、東京都宿泊税別
※2日前まで要予約

【予約・問い合わせ先】
TEL：03-3943-0996（9:00～20:00）

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。