疲れた身体にじんわり染み渡る！西麻布に誕生した“だし割烹”が美味すぎると話題[東京カレンダー]

※こちらの店舗は、現在閉店しております。

忘年会ラッシュに正月の飲み会、そして深まる寒さに身体がお疲れ気味。そんな時は、だし料理の優しい味に癒されよう。

11月に誕生した『だし秀西麻布』は、おでんが人気の『麻布秀』の姉妹店。
秘伝のだしをベースとした料理が有無を言わさぬほど絶品と、オープン間も無いにも関わらず、すでに港区民の間で一目置かれる存在に。

同店では、1/13（土）までの期間限定で「だし秀開業記念特別コース」を展開中。
なんと通常10,000円（税抜）の全9品コースを、ドリンク2杯サービス付き8,000円（税抜）という破格で提供しているというのだ！

コッテリガッツリ系ではない、上品でやわらかな味は、身体にじんわりと染み渡る。ぜひこのお得な機会を利用して、だし割烹へと足を運んでみては？

『だし秀西麻布』内観

訪れた人だけが体感できる、和み×センスの“ハイカラ”空間

『だし秀西麻布』は、一見すると飲食店には見えない佇まい。
全面ガラス張りの外観には、和の織物を彷彿とさせるライトポールが飾られているのが印象的だ。

乃木坂駅からは徒歩7分ほどだが、西麻布交差点からすぐなので、このライトポールを目印にするといいだろう。

店内は古民家風の落ち着いた空間でありながら、モダンな風情も感じる。
和を軸にしながらも洋の要素を取り入れた“ハイカラ”をテーマにしており、割烹だけれども、肩肘張らないカジュアルな雰囲気が漂う。

受け継がれる秘伝の“だし”の深みを味わう

前菜から〆に至るまで、だしは『だし秀西麻布』の料理に欠かすことができない。
そんな同店では、『麻布秀』の職人の技から生まれた、こだわりのだしを受け継いでいる。

二種の宗田節と鯖節、長崎産いりこ、焼きあご、天然日高昆布、香味野菜をじっくりと時間をかけて煮出し、秘伝のかえしで調味。
上品かつ緩みない仕上がりで、香りまで楽しむことができる。

看板メニューの「出汁しゃぶ」は、このだしの魅力を存分に堪能することができるという。
優しい味に包まれ身体の芯から温めてくれる、同店を訪れた際には絶対にオーダーすべきメニューだ。

北海道道東の霧多布より直送の雲丹

特選食材を、職人の技で至高の逸品へ！

『だし秀西麻布』は、使用する食材にもこだわりアリ。

都内での流通も希少な「石垣牛」や「金武アグー」、さらには北海道霧多布の「蝦夷バフンウニ」を特選食材として用意。
なかなかお目にかかれない品々を味わうことができるという点も、注目されている所以だ。

日本各地の旬の食材とも掛け合わせ、だしと素材本来の旨みを感じる上質な和食を、ぜひ一度ご賞味あれ！