2017.11.28
香ばしい味わいの「鴨のロースト ピーナッツバター」
店名にあるコンプリスとはフランス語で「秘かな合意、共犯者」という意味
この席のメリットは、目の前がキッチンのため、他の席のゲストが気にならない点。より、ふたりだけの世界に没頭できるというもの
「牛舌のディアブルスタイル」。料理はともにシェフズ テイスティング コース￥14,000より
アルバ産ホワイトトリュフリゾット。カルナローリ米のリゾットには食感も楽しいセロリラヴ。その香りに、3年熟成パルミジャーノのコクを合わせた。トリュフは卵黄からも芳醇に香る
プレゼンテーションもユニークな「ドライエイジングポーク ソース・レッドアイ グレービー」
レザーのナプキンホルダーなど、ソリッドな小物も男心をくすぐる
ダイニングのテーブル席では、壁側がソファなのも◎
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