2017.10.28

神楽坂の隠れ家へ… Vol.1

肉団子まで艶めく隠れ家系中華！神楽坂イチの話題の新店はここだ！

「ジューバーの肉団子」（680円）。初めて訪れたならば必ずオーダーしたい看板メニュー

隠れ家感に圧倒された後は
名物「肉団子」の美味しさが襲う

そんなしっとり隠れ家感に、驚きつつもおすすめされた「ジュウバーの肉団子」を注文。

これが同店の名物である。「魚香（ユイシャン）」という、中国では一般的に魚料理などに使用される調味料を使った料理を考えようと思い立ち、わかりやすくオーダーしやすい料理をと考案されたのがこちらの肉団子。

とにかく魚香（ユイシャン）の香りがよく、青山椒のピリッと感が心地よく舌に響き、粗挽きのジューシーな豚肉の旨みを引き立ててくれている。

「酢豚」（1,200円）には「レモンサワー」（680円）を合わせて召し上がれ

酢豚も必ず注文すべし！
酢豚の常識を覆される美味しさだ

さつまいもと豚肩ロースのみというシンプルな構成でありながら、完成された味わいに驚かされる「酢豚」もぜひ、同店で味わいたい逸品のひとつ。

蒸して甘さを引き出し、提供直前に揚げられるさつまいもや、カリッとジューシーな豚肉も美味しいが、注目すべきは餡である。塩味ではあるが、酢とざらめ、はちみつで生み出された優しい甘酸っぱさが豚肉とさつまいもの味わいと絶妙にマッチする。

これを食べたら、もう今まで食べていた通常の酢豚には戻れなくなってしまうだろう。

「モツの麻辣煮込み」（780円）は、モツが苦手な人でも食べられるようクセを一切排除。上にたっぷりかかる香草もいい仕事ぶり。紹興酒を合わせていただきたい

「肉団子」や「酢豚」だけでなく、その他の料理も絶品尽くし。

「青菜とニンニクの炒め」（880円）。みじん切りにしたニンニクを揚げたものを上から振りかけることで香りをアップさせるのがポイント。シンプルな味付けとは思えないほど、深みのある一品だ。※旬により青菜は変更

山椒と辣油と唐辛子でピリッと辛味を効かせ、じっくり煮込み柔らかく仕上げた「モツの麻辣煮込み」や、「青菜とニンニクの炒め」など酒飲み心をくすぐる一品ばかりが揃うのだ。

周辺に勤める人ならば、毎日でも通いたくなるスポットである

中華料理の名店で腕をふるった川上氏が満を持してオープンした『jiubar』。

1軒目で訪れてガッツリ食事を楽しむのはもちろん、2軒目としてちょっと料理をつまみながら、お酒を楽しむのにもぴったり。リーズナブルな価格設定も、普段使いにもってこいである。

これからは『jiubar』を訪れずして、神楽坂は語れない。そんな勢いを感じる名店だ。

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

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