2017.10.27
気の利いた料理の数々にワインもどんどん開いていく
いくら雰囲気がよくても料理がイマイチでは興ざめだ。『リーの厨房』はその心配も無用。料理は全てワインが進む絶品揃いだ。
店主の井上氏は、都内各地で修業を積んだ後、ワインとパスタをメインに、賑わいのある店作りを目指し8年前に同店をオープン。彼の作り出す料理は、優しさに満ち、もう満腹だと思ってもなぜか、箸が止まらない。
メインには「岩中豚の肩ロースのソテー」をセレクト。岩中豚の肩ロースを使用し、頬張った瞬間に溢れ出すジューシーな肉汁が堪らない。
このジューシーで柔らかな食感は、まずフライパンで表面のみを焼き上げ、しばらく寝かせて余熱で火を通した後、ゆっくりと低温で火を入れ行く工程から生み出されている。甘みのある自家製のフレンチドレッシングをベースに、ポン酢や砂糖を加えたソースもいい仕事ぶりだ。レモンや自家製ソースなど、味を変えつつ楽しみたい。
パスタは日替わりで提供。この日は「牡蠣のスパゲティ」を用意いただいた。大粒の牡蠣がごろごろ入っており、食べ応えも充分。目葱やルッコラなどの食感も楽しい。
料理については、お客様の要望も聞きながら「こんなものもできますよ?」と井上さんのさじ加減でその日限定の料理も提供。通っていけばいくほど、新しい料理に出会えるのだ。
1階のカウンター席を横目に、メインの客席である2階席へとあがっていけば、ここもまた雰囲気のいい大人の空間。
『リーの厨房』を訪れるお客が皆一様に口にするのは「人に教えたいけど、教えたくない」というもどかしい悩み。おすすめしたい気持ちと、自分だけの秘密の場にしておきたいという気持ちが競り合って、後者の気持ちが勝ってしまうのだ。
「みんな秘密にしたいと言って、なかなか口コミでは広がらないんですよ」と苦笑いする店主・井上さんのトークも楽しい。
そんな隠れ家酒場で、しっとりと夜を過ごし大人の階段をのぼってみてはいかがだろう。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
リーの厨房
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