2017.10.13
予約が取れない大人気の焼鳥店『中目黒いぐち』が、新業態となるシリーズ8号店目をオープンした。
恵比寿西口徒歩5分の場所の地下に現れたのは、“『いぐち』史上最高の大人の秘密基地”と謳われる和食店『恵比寿 米ル』。
和食店と言っても、ただの和食店ではない。和食の原点である“お米”に立ち返り、極上の美味しさを追求した「お米の和食店」が誕生したのだ。
「大人なら、お米の美味しさは知っていて当たり前」。そんな人も驚くであろう、『恵比寿 米ル』の究極の土鍋ご飯をご賞味あれ!
「白米こそ全て!」シンプルに味わうお米和食を“大人の秘密基地”で
『恵比寿 米ル』は、恵比寿では意外と少なかった、美味しいご飯をとことん味わうための和食店だ。
最近、コースの最後のメニューや食事の〆にご飯物を提供するお店は多い。しかし『恵比寿 米ル』は、お米をメインディッシュに構えている。
そのためメニューは、とにかくお米を美味しく味わうためのおかずを用意。
出汁巻玉子や海苔佃煮、豚しょうが焼きなど、シンプルながら「ご飯に合わないわけが無い!」という絶妙なラインナップだ。
粒の立った炊きたての白いご飯を、最高の献立と共に。土鍋の蓋を開けた瞬間に広がる甘い香りも、ぜひとも堪能してもらいたい。
『いぐち』シリーズファンならご存知、いつもの如く看板の類は何も無い。
恵比寿駅西口から5分、代官山へ向かうビル正面の地下へと続く階段を下り、ドアを開けて中へ入ると、『恵比寿 米ル』ワールドが広がっている。
伝統的な黒漆喰の空間、廊下の奥にアンティークの飾棚、廊下の天井から下がる淡い電球は、まるで大正ロマンな雰囲気。モダンジャパニーズやインバウンドも意識した、“禅”の引き算の美学が表現されている。
恵比寿にありながら京都を彷彿とさせる設えで、今までの『いぐち』シリーズとはまたひと味違った店内だ。しっとりとした空間は、まさに知る人ぞ知る“『中目黒いぐち』史上最高の大人の秘密基地”。
「米ル おまかせコース」
「米ル おまかせコース」では、まず、毎月変わる5種類の厳選されたお米の中から、好きなものを選んで炊き上げてくれる。
料理は、前菜からはじまり、八寸や旬のお造りといった献立が続く。
そしてメインとなるお米は、東京ではほとんど見掛けない“煮花(にえばな)”という炊き上がり前の状態で提供。ご飯へと変化する、お米本来の風味を味わうことができるのだ。
焼魚に合わせて炊き上げてくれる、『恵比寿 米ル』ならではの絶妙なタイミングが最高!
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【今月のお米】
「一番星」(茨城県 潮来市)、「七夕コシヒカリ」(佐賀県 白石地区)、「粟雪こまち」(秋田県 鹿角市)、「龍の瞳」(岐阜県 下呂市)、「北魚沼コシヒカリ」(新潟県 魚沼市)
≪コースの献立の一部を紹介!≫
【御食事】
「ご飯」、「大根おろし」、「香の物」、「天然塩」、「赤だし」
「おまかせコース」のメインはこちら。丁寧に炊き上げた土鍋ご飯は、シンプルだからこそお米本来の旨みを堪能できる。焼き物やご飯のお供と食せば、まるで高級旅館の朝食のよう。
ご飯と一緒に食べたい、追加の料理も用意!「焼きすき」
黒毛和牛を軽く炙り、そこに甘辛のタレをつけてもう一度炭火で焼けば、タレの香ばしさと肉汁が落ち、炭の香りを纏った風味に。
一口目は濃厚な口笑たまごと、二口目はご飯の上にのせて召し上がれ!スペシャルとして、上に掛けるトリュフも用意。
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その他にも、ご飯に合うおかずたちが多数!
・「豚しょうが焼き」価格:580円(税抜)
・「焼きしゃぶ」価格:630円(税抜)
・「ハラス焼き」価格:680円(税抜)
■新店概要
店名:恵比寿 米ル
住所:渋谷区恵比寿西1-16-7 HAGIWARA BLDG.7 B1F
営業時間:17:00~24:00
電話番号:03-6416-9637
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
恵比寿 米ル
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