ソムリエやシェフなどスタッフのユニフォームは、日本を代表する世界的デザイナーのコシノジュンコ氏が担
大きな窓越しに皇居のお濠が望め、昼は清々しい光が差し込み、夜はしっとりと穏やかな夜景が広がる
カマチ陶舗によるオリジナルの器や、クリストフルのアメリカシリーズなど、ハインツ・ベックシェフが厳選
ディナーコース（￥16,200～サ別）で登場する前菜の一例「白身魚のカルパッチョ 雲丹とキャビア ほうれん草のソース」目の前でソースをかけるプレゼンテーションに心が弾む
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高級レストランのあり方
高級店はお金がかかる。しかし、その価値を確立するため、店側は料理、サービス、空間などでいかにゲストを満足させるかを日々考えている。
当連載では、世界屈指のイノベーティブイタリアンを元に高級レストランの真価を見出していく。
