2011.02.21
どの街で、鮨食べる？ Vol.5
タクミ タツヒロ
匠 達広
一歩一歩地道に鮨道を歩む、堅気の実力派職人
新宿にこれほどの鮨屋があったことに嬉しさを覚えてしまう西達広氏の店。握りは鮪や豪勢な鮑など大ネタで唸らせるより、トータルバランスを重視。〆、ヅケといった江戸前の仕事を施す白身や光り物、続く貝、鮪、穴子と大筋を決め、合間に野菜や酢の物を交え、食べ手を惹きつけるのが流儀だ。
カネシチショウテン スシヒロキ
かね七商店 鮨 ひろ喜
真っ当な握りをお手頃な価格で提供
昨年6月、新宿三丁目の雑居ビル内に誕生した鮨店。全10席とはいいながらも連日盛況で、心地いい活気がうれしくなる。理由は、仕事は妥協せず、値段は良心的にという店主の心意気。なんとおまかせはコースで1万円から。懐具合を気にすることなく、真っ当な握りと美酒にありつける店なのだ。
【どの街で、鮨食べる？】の記事一覧
おすすめ記事
2011.02.21
どの街で、鮨食べる？ Vol.4
旬の魚にこだわり、最高の状態で握る。魚マニアの美学
- PR
2025.03.12
【プレゼントキャンペーン実施中】「絶対に１台は“家族”としてお迎えしたい」東京生活を楽しむ夫婦に欠かせない車とは
2022.06.01
クールな渡邉理佐が「幸せ♡」を連発！知っていると大人の格が上がるカウンター鮨
2023.08.17
大人のマナーをランクアップせよ
初めての“高級鮨店”で失敗したくない、あなたへ。知っておくべき「正しい食べ方」と「お作法」
- PR
2025.03.05
首都圏でしか味わえない！東カレ編集部員が厳選する「美食」と「高層夜景」の名店10軒
- PR
2025.03.14
今年のGW、どう過ごす？都内から90分、一面の花×温泉に癒される箱根デートへ！
2018.08.29
本当に使える絶品鮨
築地で一番のうにを狙え！憧れだった銀座カウンター鮨の名店へ！
2021.04.21
東カレの素敵な大人に必要なこと
東カレ6月号は「鮨」。「値段、味、雰囲気がすべて文句なし」の大人な鮨店を完全網羅！
2021.06.20
お忍び鮨の先駆け！上原の穴場感満載のロケーションに、自然と心が弾む
2022.10.07
真の鮨ツウはこの店へたどり着く！ヒカリモノを存分に堪能できる有楽町の鮨店
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
『かに物語』：〆まで楽しめる雑炊の素付き！蟹の旨みがたっぷりと溶け出すかに鍋セットミニ
『肉のABCフーズ』：黒トリュフ塩付！牛タン＆A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『東京京橋おばんざい醸』：肉を引き立てる3種の塩！A5黒毛和牛を使ったローストビーフ
『かに物語』：海老・帆立・蟹！ベシャメルソースに、各種海の幸をトッピングした贅沢グラタン
『UMIKARA』：薄切り・厚切り食べ比べ！特製出し汁で味わう若狭湾真鯛の鯛しゃぶセット
『パンツェロッテリア』：具材ごろごろボリューミー！フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『オリベート』：黒トリュフ香る、口当たりクリーミーな究極のティラミス
『ミホ・シェフ・ショコラティエ』：日本を代表するショコラティエ―ルが作る、 ショコラ好きのための濃厚ガトーショコラ
『LOUANGE TOKYO』：アート感溢れるビジュアル！口溶けなめらかな大人の生チョコレートエクレア（6種）
『ル・ボヌール 芦屋』：しっとりサクサク！フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
もどる
すすむ
