左．毎朝7時に通う築地で仕入れる面立ちのいい魚介。魚が春を告げ始めた
右．春が香る、たけのこ焼き
左． ネタ箱に旬がととのう
右上．店は妻とふたりで切り盛り。「意外にも、家族連れのお客さまが多くて」日曜も休まないと笑う。時々現れる1歳の「影のオーナー」の存在も、アットホームさの源のひとつ
右下．刺身は黒、握りは赤の塗りの皿に供する
左． 房州の蒸しあわび
右上．江戸前の春子鯛
右下．肝を挟んだかわはぎの握り
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未来の老舗候補！ いま、期待の鮨屋
材料は基本、米、魚、調味料。握った形も微細の違い。 なのに我々は、いやだからこそ鮨に恋焦がれ続ける。 今、もっとも期待できる鮨屋に話を伺った。
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