2017.05.23
生地に使用する材料は生イースト、水、塩、小麦粉の4種のみ
簡単そうに見えるが、実は職人技の集大成！
「まずは、焼き上がったピッツァ生地だけで召し上がっていただきたい」と言いきれるほど、自慢のピッツァ生地
ボローニャ風トルテッリを作っている様子
乳のみ仔豚、鶏、乳のみ仔羊、ウサギ、鴨、うずらなど、さまざまなお肉を用意している
「カツオの軽くあぶったメダッリョーニ」
『ジャンカルロ TOKYO』のシェフ・小曽根美佐夫氏
自家製のニョッキを作っている様子
ピッツァのトッピングに使用するのは、厳選された水牛のモッツァレッラチーズ！
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