シンプルな塩味の焼鳥にお薦めのワインとは？
続いて、焼鳥だ。肉本来の美味しさが力強く感じられて、なおかつ、炭火焼で香ばしい串を求めるなら、浅草『雷門 き介』をリコメンドしたい。
オープンして10年になる一軒家の洒落た店で、2階にはお座敷もある。デートで行くなら、1階のテーブル席に陣取ろう。大きくとった窓は開放的で落ち着いた雰囲気。デートに最適な空間といえる。
この店の焼鳥は食べ応えを考えて、どれも大振り。岩手・磐井地方でのびのびと育つ銘柄鶏「おやま鶏」を使っている。
その肉質は歯切れが良く、味わいは何とも上品。脂はほのかに甘く、塩加減も適度で、清涼感ある白ワインとよく合う。
柑橘系の酸味と、コクのバランスに優れた白ワイン
そこでチョイスしたワインが『フレンチ・ルーツ』。ソーヴィニヨン・ブラン100％だ。
「塩味系の焼鳥にスッと入ってくる感じですよね」。
ここの店長の小池真人さんが言うとおり、驚くほど馴染む美味しさ。ひとくち飲んで、柑橘系のキレイな酸を感じ、焼鳥を味わってからまた飲めば、今度はキリッとしたミネラル感が立ち現れる。
炭焼きの香ばしさも引き立てながら、肉の旨みの余韻と見事に調和するのだ。
「フレンチ・ルーツには赤もありますが、メルローは軽い醤油味、カベルネ・ソーヴィニヨンは甘辛いタレ味と合う。レバーのタレなんて最高です」（小池さん）。
フレンチ・ルーツを手掛けるのはボルドーの名門ネゴシアン。バランスの良い仕上がりはさすがで、だからこそ、これほどまでに鶏料理と合うのだ。
店名：雷門 き介
住所：台東区雷門2-3-12
TEL：03-5246-8221
営業時間：11:30〜LO14:00／17:00〜LO22:30（土日祝12:00〜）
定休日：無休
席数：70席
カード：可
予約：可
炭火で焼き上げる焼鳥のほか、日高昆布や香味野菜、鶏ガラで丁寧に取る出汁も美味しいおでんも看板料理。旬素材を使ったシーズンメニューも抜かりなく揃えるシャレた焼鳥店。
辿り着いた本当に肉と合うワインは家飲みでも楽しめる！
最後に、本当に肉と合うワインを紹介したい。『リブ・シャック・レッド』には、熟成された赤身肉によく合う、果実のような華やかな香りと樽熟成による深い味わいがある。
『フレンチ・ルーツ』はソーヴィニヨン・ブランなら、上品な鶏の旨みを引き立てる、柑橘系の酸味とコクのバランス、ほど良いミネラル感がある。
これらのワインはさまざまなレストランで展開されているほか、小売もしており、家飲みも可能。
『東京カレンダー』が今回選んだ『熟肉』と、『雷門 き介』、あるいは、自宅でワイワイと！ ぜひともこのワインを試してみてほしい。
『リブ・シャック・レッド』と『フレンチ・ルーツ』の詳しい情報はコチラから！
