2017.04.26
※こちらの店舗は、店名を『アルヴァ』へ変更しています。
詳しくは、下記店舗情報よりご確認ください。
この記事は、店名変更以前の情報です。
ミラノやヴェネチアなど、人気の観光地があるイタリア北部。そんな北イタリアは、日本と同様に四季折々の旬食材を楽しむことができ、独自の食文化が発達した地域である。
そんな北イタリア・ヴェネト地方の春の食材を使ったスペシャルメニューを日本で楽しめるのが、アマン東京の『ザ・レストラン by アマン』だ。イタリアワインと本場の料理をいただきながら、春の光が運河に煌くヴェネチアに思いを馳せてみよう。
ヴェネチアの春の香りを堪能
今回使用するのは、ホワイトアスパラガスや空豆、グリーンピース、桜鱒、あさりやムール貝、イカスミなど。この地方の特賞がよくあらわれる、春の食材だ。それらの食材を、ヴェネト州の州都であるヴェネチアで13年間に渡り料理の腕をふるってきた平木正和シェフが絶品料理へと仕上げる。
飾らない本場の味を、オーセンティックなスタイルで堪能しよう。
豊かな食文化を持つ「ヴェネト州」
イタリア北東部に位置するヴェネト州(州都・ヴェネチア)。東はアドリア海に面し、西にはポー川流域の穏やかな平地、それを囲むように山岳地帯が北にある。
この美しい景色と同じぐらい魅力的なのが、豊かな食文化。海の幸をはじめ、肉、チーズ、野菜の種類が非常に豊富。さらに、キノコ類やジビエなど、山の幸にも恵まれ、食いしん坊には堪らない地域なのだ。
ヴェネト料理の魅力がたっぷり詰まったメニュー
今回提供されている料理は、ヴェネト地方でのみ食べられる、白とうもろこしで作られた”ポレンタビアンカ”を添えた「赤城牛脛肉のスペッツァティーノ」(煮込み料理)。そして、鳩肉、アンティーチョーク、パンをスープ仕立てでいただく「ソーパコアダ」など、日本ではあまり耳慣れないメニューが勢ぞろい。
「ソーパコアダ」はヴェネト地方の方言がメニュー名になっていたりと、北イタリアの魅力をダイレクトに伝える仕立てになっている。
北イタリアの伝統料理も登場
グリーンピースとパンチェッタ、そしてパルメジャーノをたっぷり使った、こちらのリゾット「リジ・エ・ビジ」も登場。
ベニスの守護聖人、聖マルコの日(4/25)を祝って食べられたと伝わる、季節の伝統的なメニューもアラカルトでいただける。
上品な仕上がりのパスタも見逃せない!
昔ながらの方法で作った、トラディッショナルなイカスミのパスタは絶品!
そのまま食べてもフレッシュで、味わい深いホタルイカに軽く火を入れ、パスタほどの細さにカット。それをイカスミパスタの上に乗せれば、きれいな黒と白のコントラストとなり、とても上品な仕上がりに。
高級ホテルのダイニングらしく、イカスミをパスタに練りこみ、通常より少なめのイカスミソースで絡めている。そのため、口の周りが黒くならずにいただける。女子にはありがたい心遣いだ。
「ビーゴリ」はヴェネトの代表的なパスタで、手打ちの生地を押し出して(ところてんのように)成形したもの。
ビーゴリ イン サルサ 玉葱とアンチョビのソースは、タマネギの甘みとイワシの香ばしさが、もちっとしたパスタによくからんで至福の味わい。
おすすめのイタリアワインはこちら
今回の料理によく合うオススメワインはこちら。
グラスで愉しめるものもあるので、いろいろな出会いを試してみてはいかが?
【グラス】
白:テヌータ イシンバルダ(リースリング、ロンバルディア)2,600円
赤:アマローネ デラ ヴァルポリッチェラ コルテ アダミ(コルヴィーナ、ロンディネッラ、コルヴィノーネ、ヴェネト)3,000円
【ボトル】
白:プラ モンテ グランデ ソアーヴェ クラシッコ ガルガネーガ 14,000円
赤:アマローネ デラ ヴァルポリッチェラ アレグリーニ コルヴィーナ 22,000円
※料金は、税込サ別の表示です。
■コース概要
コース名称:春のクラシック・ヴェネトコース(Stagione)
価格:ランチコース 7,200円(税込サ別)
ディナーコース 16,000円 (税込サ別)
期間:3/3(金)~5/14(日)
時間:ランチ 11:30~14:30
ディナー 17:30~22:00(最終入店22:00)
場所:ザ・レストラン by アマン アマン東京 33F
お問合わせ:レストラン予約 03-5224-3339
ザ・レストラン by アマン(イタリア料理)
ヴェネト地方の料理を中心にしたオーセンティックなイタリア料理を楽しめるダイニングに生まれ変わった。イタリアから取り寄せる伝統食材と日本の上質な食材で、2ヶ月ごとにメニューを変え、イタリア料理の旬の味を提供する。
レストラン奥にある壁一面・ガラス張りのワインセラーが圧巻!イタリア及び世界各地のワインメーカーから取り寄せた厳選ワインが多数並ぶ。
『アマン東京』について
開業から2年が経過した『アマン東京』は、大手町タワーの33~38階の最上階部分にある。木と石と和紙による、日本の伝統文化と現代性を兼ね備えた広々とした静かな空間が特徴的。
客室数は84室。高い天井高を持つガーデンラウンジを始め、レストラン、バーラウンジ、地上階別棟のカフェ、トリートメントスイート(8室)、アマン・スパなどを擁する。それら施設のどこからでも望める景色は絶景で訪れる人からの評価も抜群だ。
RESTAURANT INFORMATION
アルヴァ/アマン東京
住所 | 千代田区大手町 |
---|
おすすめ記事
- FREE
2016.05.29
茅ヶ崎駅直結!日帰りで海の香りの中楽しめる『手ぶらBBQテラス』がオープン!
2016.09.20
恵比寿の有名カフェが祝・6周年!その記念パーティーに美男美女が大集結
2015.10.26
シティーハンター恋のXYZ
男性既習率20%!? 女性を幻滅させない、ホテルのスマートな使い方
- FREE
2017.09.22
東カレNIGHT イベント募集
【受付終了】来たれ、独身経営者!『東カレ 経営者NIGHT』を10月12日(木)に開催!
- FREE
2019.02.09
【大好評販売中】あの感動をスマホで!『港区おじさんファンミーティング』を映像で楽しもう!
2016.07.15
7/15より開催!恵比寿ガーデンプレイスの『野外映画』が超気持ちいい!
2017.11.25
新婚クライシス
新婚クライシス:“自分至上主義”の夫と冷戦状態の週末。心弱った新妻を癒した、ある男からの一言
- FREE
2021.02.20
オンライン東カレNIGHT イベント募集
【受付終了】『オンライン東カレNIGHT』3月5日(金)開催
- FREE
2020.02.01
大人気連載「LINEの答えあわせ」が、2月1日より読売テレビ系列で放送開始!
2016.07.16
恋人と過ごす神秘の時間!夜の水族館デートが凄い事になっている!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2021.02.19
イケメン中毒
同級生男の部屋に、うっかりお泊まりしてしまい…。翌朝、女が男に告げたまさかの一言
- FREE
2021.03.02
エナジーバンパイア
付き合う前の女の部屋で、一夜を明かしてしまった。翌朝、彼女が漏らした“まさかの本音”に…
- FREE
2021.03.01
男と女の怪談~25歳以下閲覧禁止~
「エリートには分からない…。」完璧な履歴書で面接に現れた地味女の、周囲を唖然とさせた行動とは
- FREE
2021.03.05
オフラインな私
「彼氏の部屋を掃除していたら、机の下に…」家政婦扱いを受ける女が、見てしまったモノとは
2021.02.13
ネイビーな妻たち
「うちの子が、幼稚舎不合格なんてありえない」追い詰められた慶應一族ママの異常行動
- FREE
2021.03.06
男と女の答えあわせ【Q】
「もう夫婦として機能していない …」夫に別居を決意させるほど追いつめた、妻の行動とは
- FREE
2021.02.26
三茶食堂
夫の財布を開けると、女の家の光熱費の領収書が…。38歳の妻がそのあとにとった驚きの行動とは
- FREE
2021.02.10
ねぇ、いくつに見える?
彼との結婚を夢見て10年交際したのに別れを選んだ女。破局後に知った、まさかの事実とは
2021.02.09
東京修羅場ファイル
デスクの引き出しから“あるモノ”を見つけてしまい…。20歳で娘を産んだ女が、狂ってしまったワケ
- FREE
2021.02.21
男と女の答えあわせ【A】
デート中、飲み物をオーダーしようとしたら…女が放ったある一言に、男が一気に冷めたワケ