2018.03.15
大人の目黒 Vol.6「目黒」「寿司」と言えば「りんだ」。そう断言してもいいほど『鮨りんだ』の寿司は旨い。
ひとつひとつの握りに細かい仕事が施され、食べる度に感嘆の声が漏れるほど。そして、寿司の合間に提供されるつまみもぬかりなく旨い。
大将・河野勇太氏が奏でる、魅惑のおまかせコースライブに酔いしれる、至福のひと時を紹介しよう。
鮨ライブで旬の食材を味わい尽くす!
鮨屋にしては珍しい店名の由来は、店主・河野勇太さんの娘さんの名前であり、もとをたどれば、ブルーハーツの名曲に由来する。
ユニークなのは店名だけではない。河野氏が提供するのは、つまみと握りによる20種以上の旬の食材だ。それが、「お客様のお好きなネタを伺い、アレンジしながらお出ししていく」というのだから寿司好きにはたまらない。
席に付いたら「このネタが好き!」を伝えるべし!
まず席に付くと聞かれるのは「お好きなものはありますか?」である。苦手な食材を聞かれることはあるが、好きなものを聞かれることは珍しい。この回答は提供する品を考えるためのヒントになるという。
ただ、好きな食材を提供するだけでなく、その食材と似たようなものを連想して、「こんなのどうですか?」と提案してくれるのが粋だ。
例えば「うにが好き」と答えると、塩水うにや箱詰めのうになど種類を変えて出したり、いくらとうにをハーフ&ハーフで軍艦にしたり、小丼にしたりと、バリエーション豊富に対応してくれるという。
計算し尽くされた一品料理も美味
まずコースの始めに提供されるのは「若竹煮」。こちらは、鹿児島産の若い柔らかな筍と、三陸産のわかめを出汁で煮込んだ一品。シャキシャキとした筍の歯ごたえと、優しい味わいが、すーっと胃を温めてくれる。
5品目で提供されることが多いというのが「さわらと里芋の揚げおろし」。生ものばかりが続かないよう、鮨の合間にはこのように旬を取り入れた一品料理が提供される。そのため、かなりの品数がある「おまかせコース」ではあるが、重たく感じることなく最後まで美味しくいただけるのだ。
繊細で美しい握りを一品ずつ紹介!
この記事で紹介したお店
鮨 りんだ
【大人の目黒】の記事一覧
おすすめ記事
2017.02.25
大人の目黒 Vol.2
本当に旨いものは目黒にある!最高峰の焼き鳥店『鳥しき』を徹底解剖!
2017.01.19
大人の目黒 Vol.1
大人はもう恵比寿じゃない!?真のグルメが足を運ぶ雰囲気抜群の目黒の店7選
2018.03.09
大人の目黒 Vol.5
脱恵比寿!目黒デートなら、薄明かりが味方するこの路地裏の名店だ!
2015.11.04
2015年のとんかつベスト10を発表!
年80軒“とんかつ“を食べてきた男の結論!東京の10~4位はココだ
2016.10.03
ガッツリごはんをかっこみたい! 間違いのない定食屋6選
2019.10.06
上品チーズケーキは手土産に最高!コク深く上質な美味しさの名作セレクション6店
2017.01.22
ハワイのスイーツ決定版!これが現地で愛される絶品スイーツ12選
2022.09.10
初心者向け!緊張しない東京デートプラン
中目黒のお散歩デートで行きたい!2人で歩く夜道も楽しい、1万円以内の名店5選!
2018.06.17
代々木上原エリアには手土産の名作が多い!確実に喜ばれる逸品6選!
2019.03.01
今夜は確実に決めたい日に!デートにぴったりな横並びできるレストラン5選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.05.08
東京レストラン・ストーリー
いつも“片耳イヤホン”の29歳彼氏。彼女が「やめて」と指摘したら険悪な雰囲気になり…
2024.05.12
Editor's Choice~life style~
今日5/12が母の日って忘れてない?今すぐ贈れるギフトで癒やし体験をプレゼント
2024.05.07
Editor's Choice~hotel~
夏はすぐそこ!思いっきり非日常を味わえる海外のラグジュアリーホテル3選
2024.05.09
Editor's Choice~beauty & wellness~
母の日に贈るプレゼントは、もう決めた?今からの購入でも間に合う、限定ギフトボックス3選
2024.05.10
大人の週末ToDoリスト
ジョン・レノンのプライベートに迫る映画や、タイフードを楽しめるフェスなど、今週末のイベント3選
この記事へのコメント