2017.03.01
百花繚乱の肉ブームの中、新たな肉トレンドが業界を席巻しつつある。昨今、薪の炎で塊肉を焼き上げる新店が急増中なのだ。
魅力は何といっても強い火力。立ち上る炎が表面をカリッとクリスピーに仕上げる。薪が燃えるとき、辺りに漂う、香りもまた格別。
さらに、薪には適度な水分も含まれている。これが蒸気になって肉を包み込んで効果を発揮。中は瑞々しく旨みを残してジューシーに仕上がるというわけだ。
そこで、薪焼きの手法を取り入れながら、早くも個性を競い合うお店を厳選紹介!
何とも香ばしく、旨みは力強く。薪焼きが引き出す、美明豚の実力
『MEAT&BAKERY BURMBO』
何とも愛らしい店名は薪火の燃える(burn)と、NYブルックリンにあるダンボ(Dumbo)地区を組み合わせた造語。内装は、だから、現地にありそうな趣。「ブルックリンスタイルで味わえる新しいカタチのフレンチ食堂」をコンセプトにしている。件の薪窯は厨房の一角に。
新開発した特製グリラーで、国内で仕入れた楢の木に火をつけ、そこに、やはり国産の藁を投入。燻香までまとわせる。一番のおすすめ肉は茨城県行方市で大切に肥育される美明豚。
脂の融点が低い。薪火ならではの強火で一気に焼き上げ、旨みを閉じ込めた。噛み締める度にウットリする。
この記事で紹介したお店
ミート&ベーカリー バンボ
おすすめ記事
2018.01.18
麻布十番で絶対食べたい!うに×牛肉の最強コラボ丼と贅沢トリュフいなり!
2017.02.27
スパイス香る極上肉が旨すぎる!『肉とスパイスJINDARI』の店名の重みを痛感せよ!
2017.01.27
ウルフギャングだけじゃない!肉はもちろん雰囲気もいいハワイ最高のステーキ店4選
2017.01.25
高級肉割烹のランチがお得!絶品キーマカレーから肉厚ステーキまで!
2017.02.25
「デートで焼肉」は本当にイケてるのか!?話題な女優ふたりと焼肉店デートをしてみた!
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2022.02.13
出汁が染みる…!おでんが恋しい季節
おでんはやっぱり出汁が命だ!コク深いスープが染み込んだ話題のおでん屋2軒
2023.02.26
超濃厚プリンが人気!今もっとも喜ばれる、センスのいい手土産3選
2020.01.28
世田谷が誇る名店
閑静な住宅街にある、知る人ぞ知る一軒家フレンチは、奥沢マダムが指名する本格派だった!
2016.10.09
鮨の名店の親方が伝授!貴方の客ぶりの良さを上げる8つの振る舞い
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!
この記事へのコメント