2018.02.05
昼から極上の鮨のコースを食べるのも、銀座流の贅沢『銀座 くろ寿』
銀座
昼の一人前握り(¥3,500)の内容の濃さは、想像の2~3倍以上のはずだ。
ここでは握り8貫プラス、サラダ、茶碗蒸し、玉子焼き、巻物、汁物、さらにデザートが付くという大盤振る舞い。
夜のおまかせは¥15,000(税別)からなので昼のお得感はなおさら高い。
店主の黒須法明さんは「昼は食べてもらうための鮨、夜はいい時間を過ごしてもらうための鮨、その意味合いはまったく違いますね」とその料金の理由を話す。
鮨のある日常も、鮨による非日常も提供してくれる良店である。
ローストの技術に始まるフレンチの世界を満喫『ROTISSERIE L’ecrin』
銀座
40年以上続く老舗フランス料理店・銀座レカンの姉妹店。多様なローストの技術をコースにふんだんに駆使し、正統派フレンチを提供している。
ランチコースはリーズナブルながら、アミューズからキャフェに至るまで絶妙の火加減と充実のコース内容が舌を楽しませてくれる。とくに部位によって焦げ目や柔らかさの口当たりの変化が堪能できるローストチキンは絶品。
また、2014年にリニューアルした空間やサービスも、昼とは思えない優雅さが楽しめる。ランチはともに人気が高いので、予約をしたほうがベター。
ランチにお値頃でいただけるフランス料理の歴史『Dominique Bouchet Tokyo』
銀座
5丁目から1丁目へ銀座内移転を果たした『ドミニク・ブシェ トーキョー』。新店舗はシェフのアパルトマンにおよばれしたかのような、コージーで温かな雰囲気を演出。
料理や文化、技術の“継承”をテーマに、コースにはブシェ氏の料理人人生におけるエポックな料理が組み込まれる。2000年誕生の「牛テールの赤ワイン煮込み」もそのひとつ。添えたじゃがいものピュレにトリュフをあしらい強さを加えたのは、東京店シェフ・厚東創氏のアイデア。
フランス料理の歴史を、この価格で味わえるのはお値打ちだ。
RESTAURANT INFORMATION
銀座 くろ寿
住所 | 中央区銀座 |
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RESTAURANT INFORMATION
ドミニク・ブシェ トーキョー
住所 | 中央区銀座 |
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