『アムール』シェフの後藤祐輔氏。フランス料理の技術、精神を元に「日本人の感性、感覚を大切にし、日本人でしか表現できないフランス料理」をテーマに、独自の世界観・理論を展開する。
鹿児島のシンボル、桜島。恵まれた気候・海に育まれ絶品食材がつくられる。
『アムール』で展開される「鹿児島スペシャルランチコース」ラインナップ
『LIBERO』の「黒さつま鶏のグリル アップルヴィネガーとゆず胡椒のマリネ」
『ちゃんこ 黒潮』で提供される「黒さつま鶏 醤油ちゃんこ鍋」（2,500円）
『産地直送 お魚とお野菜』で提供される「桜島かんぱちのしゃぶしゃぶ」（2,138円）
『こだわりのステーキダイニング 大地の恵み』で提供される「チキンフリッター」（1,080円）
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