鹿児島のうまかグルメを東京で！厳選食材を使用した特別メニューを味わおう(1/2)[東京カレンダー]

温暖な気候に恵まれた食の都、鹿児島の魅力を伝えるグルメイベントが都内の6つのレストランを舞台に開催中！

広尾のフレンチレストラン『アムール』をはじめ、都内の名店のシェフが「黒さつま鶏」、「桜島かんぱち」、「桜島大根」など鹿児島の美味しい食材をふんだんに使用したオリジナルのスペシャルメニューをご用意！いずれも鹿児島から超新鮮な状態で空輸されてくる自慢の食材たちだ。

絶品グルメを通して、今まで知らなかった鹿児島の魅力に触れよう！

鹿児島のシンボル、桜島。恵まれた気候・海に育まれ絶品食材がつくられる。

鹿児島の食材の美味しさを再発見！絶品グルメに舌鼓！

2/1（水）～3/3（金）までの1ヵ月にわたり、都内の6つのレストランにて"食の都かごしま"フェアが開催されている！

鹿児島は、まさに食材の宝庫！農作物、肉、鮮魚、お酒etc...たくさんある中から、今回厳選されたメイン食材が、「黒さつま鶏」「桜島かんぱち」「桜島大根」の3つ。この鹿児島名産を使用し、各店のシェフが腕によりをかけて仕上げるスペシャルメニューで、ゲストをおもてなしする。
すべてのメニューがこのフェアのみで展開されるスペシャルなもの。この機会にぜひご賞味いただきたい！

「桜島かんぱちの炭火焼」や「黒さつま鶏のちゃんこ鍋」等々、デートはもちろん、女子会や家族でも楽しめる鹿児島グルメが勢揃いしている。早速、渾身のスペシャルメニューをご紹介しよう！

『アムール』の「鹿児島スペシャルランチコース」

価格：7,000円

皮はパリッと、身は柔らかく焼き上げ、「桜島小みかん」のドライパウダーを仕上げに添えた「黒さつま鶏」のメイン料理をはじめ、一皿ごとに鹿児島の食材のおいしさと感動に出会えるランチコース。ご希望に応じて、ディナータイムでの提供も可能。（※予約時に要相談）

プチ贅沢なランチ女子会や、休日に大切な人と一緒に味わいたい逸品に仕上がっている。

『アムール』シェフの後藤祐輔氏。フランス料理の技術、精神を元に「日本人の感性、感覚を大切にし、日本人でしか表現できないフランス料理」をテーマに、独自の世界観・理論を展開する。

後藤シェフ自らが現地に足を運び、生産者とふれあい厳選した食材たち

今回のフェアにあたり代表で食材選びに、『アムール』の後藤シェフが鹿児島を訪れたのが昨年の11月。タイトスケジュールの中、精力的に様々な食材の生産者たちと交流し、フェアで使用するメイン食材を決定したという。

後藤シェフは、「想像以上に鹿児島は美味しいものが多い。鹿児島産食材でフランス料理のコースが完成できそうだ。アムールでは、メイン食材以外でも気に入った食材を随所におりまぜ、素材の味わいを生かした料理に仕上げている。」とコメント。

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◇後藤祐輔シェフのプロフィール
渡仏し星付きレストランで修行。帰国後、白金台(当時)『カンテサンス』、宇都宮『オトワレストラン』を経て、西麻布『エキュレ』初代料理長に就任。2012年、西麻布『アムール』開店時より総料理長に就任。2016年11月、シャンパーニュ騎士団より「シュバリエ・ドヌール」の称号を叙任。