絶対休めない貴方へ！この冬のインフルエンザ地獄は、“にんじん”を食べまくって乗り切ろう

にんじんのβ-カロテンで免疫力・体温アップ！

さまざまな種類のビタミンがあるが、中でもビタミンAには皮膚や粘膜を維持する働きがある。にんじんに含まれるβ-カロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を健康に保ってくれる役割を担ってくれる。

また、β-カロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換されるため、摂りすぎる心配がなく、安心なのもポイント。

さらに、にんじんには水分が少なく、陽性食材であり、体温を温める効果が。にんじんひとつで「粘膜などを健康に保つ」「体温を上げる」と大切な２つのポイントを押さえており、感染症予防に役立つ。

①加工・調理（加熱・粉砕）で “β-カロテン”の吸収率がアップ！

カロテノイド（β-カロテン、リコピン）とミネラル（カルシウム、マグネシウム）は、加熱をして固い 細胞壁を柔らかくして壊しやすくすることで、吸収率を高めることができる。

特に野菜ジュースは、「破砕」と濃縮する際の「加熱」の2工程を経ており、カロテノイド・ミネラルの吸収にとっては最適な摂取方法！

②油と一緒に摂取することで “β-カロテン”の吸収率がアップ！

β-カロテンには“脂溶性”という特徴があり、油と一緒に摂取することで吸収率が1.5倍に！

また、ビタミンB群も油と一緒に摂取することで栄養吸収性が高まり、ビタミンB群は水溶性のため油に包まれることで流出を防ぐことが出来るため、β-カロテン以外の栄養素も効率的に摂取することが出来る。

シンプルなのに栄養満点！ 管理栄養士おすすめの“にんじんドレッシング”

にんじんの栄養素を余すことなく、最大限に活用できる調味料が“にんじんドレッシング”！ にんじんドレッシングはにんじんの栄養素の吸収性をアップさせる粉砕の工程と油を使用しているため、吸収率は生での摂取に比べて2～3倍にも高まる。

また、にんじんにはビタミンCを分解する成分があり、お酢を加えることで、この作用は抑えられるため、にんじんドレッシングは効率的に栄養を摂取出来る栄養食と言えるのだ。

●簡単に作れて保存もらくらく！
材料をすりおろして調味料などを混ぜ合わせるだけ。また冷蔵庫での保存の目安は3～5日間なので、まとめて多めに作っておけるから、とても便利。

●一年中手に入る食材でリーズナブル！
にんじんの旬は秋から冬にかけてだが、全国各地で作られているため旬の時期がずれ、一年中店頭に並んでいる。価格も安定しているため、お財布に優しい食材なのだ。

●アレンジ幅が無限大！
味がシンプルでオーソドックスなため、合わせる食材や調味料を工夫することで無限に近いバリエーションが生まれる。