幸福感が高すぎるフレンチ発見！絶品ディナーコースが4,500円で大満足！(1/2)[東京カレンダー]

ディナーなのにコースで4500円、味は繊細でボリューム抜群という、都内で最もコストパフォーマンスの高いフレンチを発見！

オープン2年で連日満席の予約困難店なのに、ここに書くとますます人気が沸騰してしまうが、惜しげもなく紹介しよう！

いま東京で最も勢いのあるフレンチ『Lien』

池尻大橋の閑静な住宅街に佇む『Lien（リアン）』。そう、ここが話題の店なのだ。『Lien』とは、フランス語で“繋がり”を意味する。白を基調としたシンプルモダンな店内に、テーブル席の他、カウンター席を配し、ゲストと会話しやすい距離間を大切にしている。

オーナーシェフの上原浩一氏は、東京とパリでの修行を経て、2年ほど前に独立開業した。シェフ自身が「行きたい！」と思える理想の店を作る為、良い食材を追求し、仕入れコストを惜しまない。

メニューは、全てプリフィックススタイル。取材の日は、季節ごとに変わるディナーメニューのBコースをお願いした。

Bコースは、4500円（税別）で、アミューズ・前菜・前菜or本日のお魚料理・メイン・デザート・食後のお飲み物がつく。前菜とメインは各15～16品、デザートは10品程から好きな料理を選べるのだ！

アミューズ「フォアグラヌガー青森県産紅玉のピューレ」

グラスシャンパンが進むアミューズからスタート！

お皿の代わりに置いてある季節感ある木箱は、シェフが知り合いの作家さんにお願いして作られたもの。プレゼンもワクワクさせてくれる。

包み紙の中身は、フォアグラのムースに砕いたナッツをちりばめたヌガー。宝箱の上でギフトを開けるようにわくわくする。シェフの世界観が表現されている。

添えられている「パン・ド・カンパーニュ」以外にも、別途300円（税別）でパンがつく。自家製パンの時もあれば、世田谷の人気パン屋さん『シニフィアンシニフィエ』のパンの時もある。パンからも、強いこだわりが伝わる。

前菜「長崎県産天然カンパチのマリネ　ビーツ　生ハム　長ネギ　赤ワインソース」

前菜なのに豪快な魚料理！

一つ目の前菜は、カンパチを使った魚料理。前菜なのに厚切りのカンパチに、野菜が彩り豊かに寄り添っている。

魚のマリネは人気の一皿だが、季節によって仕入れが変わる。食材は日本全国の美味しいものを厳選。出身地の青森をはじめ、美味しい肉や魚にアンテナを張る。

野菜やハーブは無化学肥料・無農薬で栽培され、生産者の顔が見えることを意識して使用している。素材の色、味、形にまでこだわりを持っている。

前菜「フランス産鴨胸肉の自家製燻製とフォアグラの削り節　クレソンのサラダ」

鴨とフォアグラの鉄板コンビ！

サラダ仕立てにしたクレソンの上に、桜チップで燻製した香ばしい鴨とフォアグラの削り節をちらし、動きのあるお皿だ！

フォアグラの削り節は、フォアグラの脂で滑らかに乳化させた見事な傑作！なかなか家では真似できないプロの技が光っている。

口に入れるとふわっと溶けてなくなり、すぐワインがほしくなる絶品メニューだ！

待望のメインの肉料理にうっとり…！